As tortas vegetarianas podem ser feitas com frutas ou vegetais. A torta de cereja e maçã são duas tortas de frutas muito populares. As tortas de creme são outro tipo de sobremesa que pode ser apropriada para uma dieta vegetariana. As tortas vegetarianas podem ser feitas com vegetais, arroz e molho, contidos em uma crosta escamosa. Embora as tortas vegetarianas não contenham carne, entradas como a torta de pastor podem ser feitas usando uma receita sem carne.
Muitos pratos étnicos que tradicionalmente apresentam carne podem ser preparados com ingredientes substitutos vegetarianos. Por exemplo, a torta de tamale mexicana pode ser feita com vegetais em vez de carne e servida como acompanhamento ou entrada. Este prato é feito com molho, feijão, milho e tomate picado. Queijo mexicano ralado, bem como vários temperos, como orégano e pimenta caiena, podem ser adicionados para dar sabor.
Uma popular torta vegetariana que se originou no Oriente Médio é conhecida como torta de espinafre. Junto com espinafre fresco, ingredientes como pimenta, cebola e amêndoas picadas podem ser adicionados. A crosta da torta de espinafre é normalmente preparada com massa caseira.
As tortas vegetarianas podem ser preparadas do zero, com ingredientes caseiros, ou muitas podem ser compradas na loja. Alguns cozinheiros preferem uma crosta de torta pré-preparada para suas tortas vegetarianas, enquanto adicionam ingredientes caseiros. As tortas de frutas feitas com frutas frescas amadurecidas são sobremesas vegetarianas populares. Além de maçã e cereja, a torta de mirtilo é outra opção. Duas tortas de frutas vegetarianas populares no sul dos Estados Unidos são a torta de pêssego e a torta de ruibarbo.
As sobremesas feitas com produtos vegetarianos não se limitam às tortas de frutas. Tortas de creme, feitas com chantilly fresco e outros ingredientes são populares tortas vegetarianas. A torta de creme de chocolate pode ser feita com pedaços de chocolate meio amargo e creme. Outras variações incluem torta de creme de chocolate com hortelã-pimenta, que pode ser decorada com mini bastões de doces de hortelã-pimenta por cima.
A torta de creme de banana é feita de maneira semelhante, usando bananas no lugar do chocolate. A torta de creme de coco é uma variedade rica em creme, feita com coco recém-picado. Alternativamente, coco ralado ensacado pode ser usado.
As tortas de maconha são uma entrada popular. Embora as tortas tradicionais sejam feitas de carne ou frango, também existem outros tipos de tortas vegetais. A maioria das variedades é preparada com caldo de legumes caseiro ou vinho branco, ambos realçam o sabor e adicionam umidade à torta. Cenouras, ervilhas, cebolas e aipo são ingredientes comuns usados em uma torta de vegetais. Salsa e outras ervas também podem ser adicionadas.