La regola dei 5 secondi è una regola empirica nota a molte persone in tutto il mondo. In sostanza, la “regola” afferma che il cibo lasciato cadere può essere raccolto e mangiato, purché venga rimosso dal pavimento entro cinque secondi.
In altre aree, la regola dei 5 secondi è conosciuta come la regola dei 3 secondi, suggerendo che alcune persone potrebbero essere più preoccupate per la contaminazione di altre. Sfortunatamente, in entrambi i casi la “regola” non è una misurazione accurata della potenziale contaminazione, in quanto il cibo è perfettamente in grado di raccogliere batteri nocivi come la salmonella in un istante.
Diverse cose sono in discussione con la regola dei cinque secondi. Il primo è che i batteri nocivi sono spesso invisibili, il che significa che un pavimento apparentemente perfettamente pulito potrebbe in realtà pullulare di batteri. Il secondo è che i batteri nocivi sono ovunque, specialmente sui pavimenti, poiché sono tracciati da scarpe, piedi e animali domestici. Altre sostanze come il tappeto possono ospitare batteri per settimane. Dal momento che non si sa mai cosa potrebbe essere in agguato sul pavimento, la regola dei 5 secondi si applica davvero solo se si ha un microscopio e alcuni tamponi a portata di mano.
Il secondo problema è che i batteri potrebbero aspettare di aderire agli alimenti. I batteri vengono trasferiti attraverso il contatto diretto e il cibo non sarà sicuro dopo un secondo, figuriamoci cinque, se il pavimento ospita batteri. È certamente vero che saranno presenti più batteri dopo un lungo incantesimo sul pavimento, ma la regola dei 5 secondi non è necessariamente un buon indicatore della potenziale sicurezza alimentare.
Non dovrebbe sorprendere che diverse università abbiano condotto studi per testare la regola dei 5 secondi. Hanno scoperto che gli alimenti secchi come biscotti e cracker potrebbero non avere la stessa probabilità di raccogliere batteri dopo un breve contatto, ma che gli alimenti umidi come il gelato sono quasi sicuramente contaminati. Anche i pavimenti asciutti come il legno o la pietra hanno meno probabilità di ospitare batteri rispetto alla moquette, sebbene nessun pavimento sia completamente privo di batteri.
Come regola generale, la regola dei 5 secondi non dovrebbe essere osservata quando il cibo viene lasciato cadere sul pavimento, non importa quanto possa essere allettante. Gli alimenti che possono essere lavati potrebbero essere potenzialmente lavati e quindi consumati, ma altri alimenti dovrebbero essere gettati via, poiché il rischio di contaminazione batterica è troppo grande. Mentre alcuni batteri potrebbero solo far sentire un po ‘male il consumatore, altri possono portare a gravi infezioni sistemiche che potrebbero essere mortali. “Ha vissuto secondo la regola dei 5 secondi” non è esattamente l’iscrizione che si desidera su una lapide, dopo tutto.