Kale è uno dei membri più antichi della famiglia dei cavoli ed è noto per avere un alto valore nutrizionale e digestivo nella dieta. Tutti i membri della famiglia dei cavoli contengono elementi di zolfo, che possono aiutare ad alleviare il disagio digestivo. Il cavolo nero contiene anche alti livelli di vitamina A e ferro, che sono elementi essenziali per una buona salute fisica.
Oltre a contenere solo 36 calorie per tazza (240 millilitri), alcuni altri benefici del cavolo riccio includono alti livelli di calcio, necessario per ossa forti e denti sani, e un effetto calmante sul sistema nervoso. I benefici del cavolo nero nella dieta si espandono anche per coprire proprietà antinfiammatorie, alte concentrazioni di antiossidanti, abbassamento dei livelli di colesterolo e prevenzione del cancro.
Mangiare il cavolo riccio può essere un ottimo aiuto per disintossicare l’organismo grazie ai glucosinolati contenuti nel vegetale. Alcuni dei benefici digestivi del cavolo riccio includono la riduzione dei livelli di zucchero nel sangue e la prevenzione della stitichezza. Questi benefici derivano dalla dose giornaliera raccomandata (RDA) del 20% di fibra alimentare che si trova in una singola tazza (240 ml) di cavolo.
Come verdura delle crocifere, il cavolo nero contiene alte concentrazioni di vitamine essenziali. Questo contenuto di vitamine è uno dei principali benefici del cavolo nero nella dieta. Il vegetale contiene vitamina A, che è un prezioso antiossidante e può aiutare ad aumentare i livelli di immunità e vitamina C per aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e mantenere un forte sistema immunitario. Più del 1000% RDA di vitamina K si trova in una tazza (240 ml) di cavolo riccio per ossa forti e un sistema nervoso sano e per prevenire complicazioni cardiovascolari.
La presenza di acidi grassi essenziali omega-3 (EFA) nelle foglie della verdura porta ai benefici antinfiammatori del cavolo. Questo aiuta nella prevenzione dei problemi di salute indotti dall’infiammazione come l’artrite e l’asma. Un’alta concentrazione di glucosinolato può essere ottenuta mangiando la pianta, che può aiutare nella prevenzione di varie forme di cancro, tra cui il cancro alla prostata, al colon e al seno.
Il contenuto di fibre alimentari che apporta alcuni dei benefici del cavolo riccio aiuta anche ad abbassare il colesterolo poiché si combina con gli acidi biliari prodotti dal fegato per digerire i grassi. Questi acidi biliari sono prodotti dal colesterolo e, quando gli acidi si combinano con la fibra del cavolo riccio, viene rilasciato più colesterolo per aiutare la digestione. Questo rilascio di colesterolo aggiuntivo ha effettivamente l’effetto di abbassare il contenuto di colesterolo complessivo all’interno del corpo riducendo le quantità in eccesso immagazzinate nel fegato.