Il sapore della pancetta appena cotta è quasi irresistibile, ed è per questo che si fa strada in casseruole, panini, zuppe e persino pane. Le calorie e il grasso saturo che fanno parte del vero bacon possono dare a un cuoco attento alla salute un’ottima pausa. La cucina di ogni appassionato di pancetta dovrebbe essere rifornita di prodotti che conferiranno l’aroma di pancetta ai piatti preferiti senza tutto il grasso.
Un’opzione è l’aroma di pancetta liquida. Sono disponibili preparazioni idrosolubili facili da aggiungere a un piatto. Per zuppe, quiche e altri piatti principali, un cucchiaio o due mescolati con altri ingredienti umidi aggiungeranno sia fragranza che sapore. L’essenza di pancetta liquida può anche essere spruzzata direttamente sulle insalate per aggiungere una nota fumosa.
Alcuni piatti rispondono meglio agli aromi secchi rispetto a quelli bagnati. L’essenza di pancetta secca può essere acquistata sotto forma di polvere o scaglie, da mescolare in un piatto durante la preparazione. Può anche essere aggiunto come un condimento dai singoli commensali al tavolo.
Un altro aroma secco è il sale al bacon. Ciò è particolarmente utile per i cuochi che hanno un vegetariano in famiglia in quanto non contiene prodotti a base di carne. Mentre impartisce sia la fragranza che il sapore della pancetta, è allo stesso tempo privo di grassi e calorie.
L’aroma di pancetta può anche essere aggiunto agli alimenti precotti o cotti come pasta. Le paste sono particolarmente utili negli sfregamenti secchi e nelle marinate. Trasmettono sentori di pancetta che mettono in risalto altri sapori in un piatto e si mescolano bene con erbe, aceti e altri accessori pre-stagionati.
Oltre ai più tradizionali aromi di pancetta di hickory e acero, alcune aziende offrono prodotti liquidi, secchi e salati con pancetta salata con finitura mesquite o legno di mela. È una buona idea provare gli aromi del bacon da poche fonti diverse; alcuni offrono un gusto più dolce e altri sono più salati. I cuochi casalinghi possono sperimentare questi sapori aggiungendoli a tutto, dalla salsa barbecue ai popcorn.
I modi in cui è possibile utilizzare l’aroma di pancetta sono limitati solo dalla fantasia. Mescolare alcune gocce di aroma di pancetta liquida affumicata in maionese può trasformare un panino al pomodoro in un pranzo gourmet. Mescolare il sapore del bacon essiccato o incollato nella pastella di pancake può portare a una sana colazione dal sapore decadentemente delizioso. L’aroma di pancetta può condire la crema di formaggio, aggiungere lo zing alla salsa o rendere un semplice panino al burro di arachidi molto più soddisfacente.