Il tofu piccante può essere classificato in molti tipi ed è spesso classificato in base al paese di origine, alla consistenza del tofu o al tipo di piatto in cui viene utilizzato. Un piatto di tofu speziato è sia un piatto speziato a base di tofu che un piatto a base di tofu speziato. Nei ristoranti, i clienti possono spesso ordinare piatti di tofu con livelli bassi, medi o alti di piccantezza. Il tofu che è piccante appare frequentemente in stufati, zuppe e mescolare i piatti fritti.
Molte cucine del mondo propongono tradizionali piatti di tofu speziati. I paesi da cui provengono i famosi piatti piccanti di tofu sono molti, ma includono la Corea del Nord e del Sud, il Giappone e la Cina. I piatti che contengono questo ingrediente includono tofu caldo e piccante, tofu caldo strapazzato e tofu caramellato piccante. Un altro modo popolare di consumare questo ingrediente è in un hotpot piccante di tofu.
Il tofu piccante può essere prodotto con tutte le diverse trame di tofu, compreso il tofu duro, morbido e asciutto. Questi piatti possono essere fatti con carne o possono essere vegetariani o vegani. I piatti vegetariani non contengono carne, ma possono contenere uova o latticini, come soffriggere con uova e tofu. I piatti vegani non contengono prodotti di origine animale e spesso usano il tofu al posto della carne.
Alcuni piatti di tofu piccanti possono essere leggermente speziati, mentre altri possono essere moderatamente piccanti o quasi insopportabilmente piccanti. Molti ristoranti hanno un sistema numerico o di livello per aiutare il cliente a ordinare il suo piatto piccante. Questo fornisce allo chef una guida in modo che possa garantire che sia un principiante che un mangiatore esperto di piatti piccanti ottengano cibo soddisfacente per i loro gusti.
L’elemento piccante di questi piatti è il peperoncino. Alcuni piatti richiedono peperoncini secchi, mentre altri richiedono un condimento comune di peperoncino e aglio in una pasta. Alcuni cuochi aumentano il calore in questi piatti con salse piccanti a base di aceto, peperoncino e aromi come sale, pepe nero e aglio.
Il tofu è essenzialmente latte di soia cagliato. Le cucine giapponese e coreana servono tradizionalmente il tofu morbido cagliato con acqua di mare fresca, ma il tofu commerciale è spesso prodotto con enzimi. È usato in una varietà di piatti, tra cui antipasti, antipasti e dessert. Il tofu morbido è particolarmente popolare come oggetto da dessert perché la sua consistenza è simile allo yogurt o al budino, rendendolo una buona scelta per l’uso in un piatto dolce.