Anche alcuni ottimi cuochi sono nervosi per cucinare pesce come il salmone, nonostante i comprovati benefici per la salute del consumo di oli di pesce omega-3. Consentire a pesci come bistecche di salmone o filetti una breve nuotata in una marinata ben composta metterà a letto quelle paure. Le migliori marinate al salmone possono essere acquistate o create facilmente nella cucina di casa usando vino, aceto o agrumi in combinazione con un po ‘di olio e alcune erbe o altri esaltatori di sapidità.
Le marinate hanno un duplice scopo. Anche i non-cuochi sanno di aggiungere strati di sapore da semplici a molto complessi a carni, pesce e verdure. Oltre a esaltare i sapori, le marinate aiutano anche a tenere il pane, abbattendo il tessuto connettivo e le fibre dure negli alimenti. Il salmone richiede solo un breve ammollo per assorbire i sapori della marinata. Permettere al salmone di marinare più a lungo inizierà effettivamente a cuocere il pesce e si tradurrà in un pasto molle.
Combinando l’aceto con un po ‘d’olio e alcune erbe fresche o essiccate tritate si ottiene un’eccellente marinata di base al salmone. L’aceto che è stato infuso con frutta come i fichi funziona bene. Alcuni cuochi preferiscono attenersi a una singola nota a base di erbe, mentre ad altri piace combinare due o più erbe per un sapore più complesso.
Gli appassionati di zenzero saranno felici di sapere che il salmone è il compagno perfetto. Zenzero tritato, una spruzzata di vino bianco e un po ‘di burro fuso o olio produce un pesce umido e saporito. Questa marinata di salmone può anche beneficiare di un po ‘di aglio tritato e di erbe fresche o secche.
Anche il salmone fa molto bene in una marinata a base di soia. Aggiungendo un po ‘di senape essiccata o bagnata e uno spruzzo di limone o lime ne schiarisce il sapore. Questa marinata di salmone può trattare un po ‘di aglio tritato e anche lo zenzero è sempre il benvenuto. Un po ‘di miele aiuta a ricoprire il salmone ed equilibra il forte sapore di soia.
Mentre molti tipi di pesce sono troppo delicati per assumere sapori forti, il salmone ha personalità sufficiente per essere in grado di gestire anche il curry. Questa marinata inizia con una combinazione di succo d’arancia e olio a cui viene aggiunta una piccola quantità di curry essiccato o in barattolo. Il basilico funziona molto bene come nota erboristica in questa marinata di salmone. Il latte di cocco o lo yogurt possono sostituire il succo d’arancia in questo, insieme a una spremuta di lime, per un pesce eccezionalmente umido.
Qualunque sia il tipo di marinata che il cuoco di casa seleziona, è importante ricordare che sono necessari solo pochi minuti per consentire alla marinata di svolgere il proprio lavoro. Dopo la marinatura, il pesce è pronto per la griglia. L’uso di una tavola di cedro aggiunge ancora un altro sapore. In alternativa, il salmone può essere grigliato o avvolto in carta pergamena o lamina e cotto a vapore.