Sebbene il processo di inscatolamento del burro stia diventando sempre più popolare nel 2011, ci sono agenzie governative che lo considerano pericoloso. Durante l’inscatolamento del burro, i contenitori scelti devono essere riscaldati mentre il burro da conservare viene fuso. Il burro fuso deve essere posizionato con cura nei contenitori e scosso più volte fino a quando il burro non diventa duro nel frigorifero. È difficile dire in particolare quanto tempo può durare in sicurezza il burro in scatola, anche se diversi anni sembrano essere sicuri.
È possibile burro, un certo numero di organismi di regolamentazione non approvano la pratica. Ad esempio, l’American Food and Drug Administration (FDA) ritiene che l’inscatolamento dei prodotti lattiero-caseari sia pericoloso. Tuttavia, i sostenitori del processo di inscatolamento del burro si chiedono perché sia ??accettabile acquistare burro in scatola dai negozi se è un tale rischio.
Per quanto riguarda l’inscatolamento del burro, sembra esserci una piccola differenza nei risultati se si utilizzano marchi costosi o più economici. Si consiglia burro salato mentre la margarina no. Una volta trovati idonei contenitori, devono essere sterilizzati riscaldando in un forno a una temperatura di almeno 482 gradi Fahrenheit (250 gradi Celsius) per 15-20 minuti. Va notato che una libbra di burro (454 grammi) richiederà un contenitore di oltre 454 grammi perché il burro è più denso dell’acqua. In effetti, 454 grammi di burro avranno bisogno di un contenitore di circa 523 millilitri (ml) perché 1 grammo di burro fuso equivale a circa 1.152 ml.
Il burro dovrebbe essere sciolto in una pentola sopra una stufa mentre i contenitori vengono riscaldati. Mentre il burro si sta sciogliendo, deve essere attentamente guardato e mescolato, altrimenti brucerà e si attaccherà sul fondo della pentola. I coperchi dei contenitori devono essere posti in acqua calda per alcuni minuti come mezzo di sterilizzazione.
I contenitori possono essere prelevati dal forno dopo il tempo assegnato e il burro fuso deve essere versato in essi con un imbuto. Poiché il burro dovrà essere agitato, devono essere lasciati 0,8 pollici (2 cm) di spazio tra il burro e la parte superiore del contenitore. Le parti superiori dei contenitori devono essere pulite prima di prelevare i coperchi dall’acqua, ancora caldi e posizionarli sui contenitori.
Questi coperchi devono essere serrati e lasciati raffreddare poiché sigillano il contenitore durante il processo di raffreddamento. Quando i contenitori sono abbastanza freddi da maneggiare, possono essere agitati per garantire che la consistenza del burro nel barattolo rimanga invariata dall’alto verso il basso. Una volta completato il processo, i contenitori possono essere collocati in frigorifero per raffreddarsi ma devono essere agitati di tanto in tanto poiché il burro diventa più sodo.
I contenitori devono essere agitati fino a quando il burro diventa duro. Il burro in lattina gli consente di rimanere commestibile per almeno tre anni e, forse, molto più a lungo. Coloro che immagazzinano il burro in questo modo affermano che è sicuro, sano e delizioso.