Il vino di sansa è un vino ottenuto da vinacce, il materiale rimasto dopo la spremitura della frutta per produrre il succo. Il vero vino di sansa è relativamente raro nell’era moderna, perché il sapore tende ad essere inferiore a quello stellare, ma è possibile trovare un certo numero di grappe di vinacce, fatte distillando le vinacce, e alcuni di questi prodotti sono abbastanza buoni. Soprattutto grandi negozi di liquori e alcuni negozi specializzati possono trasportare vino di sansa, per le persone che sono interessate a provarlo.
Quando la frutta viene pressata nel succo, una polpa di carne, semi e steli viene lasciata alle spalle. Questa polpa è conosciuta come sansa e ha numerosi usi. Può essere utilizzato come fertilizzante, ad esempio, o elaborato per estrarre sostanze utili. Quando le persone vogliono fare il vino di sansa, immergono la sansa in acqua e gli permettono di immergerla brevemente, e talvolta di fermentare. Possono anche usare mosto, succo appena spremuto, come mezzo di ammollo.
Dopo che la vinaccia si è inzuppata, viene nuovamente pressata per produrre un succo debole che può essere fermentato nel vino. Il vino di sansa tende ad avere un contenuto alcolico e zuccherino inferiore rispetto al vino della prima spremitura e il sapore generalmente non è molto complesso. È anche di breve durata, progettato per essere bevuto subito dopo la produzione.
Nei tempi antichi, il vino di sansa veniva talvolta usato come sostituto economico del vino, per tavoli dove il vino normale era troppo costoso e alcuni produttori di vino bevevano vino di sansa, vendendo i loro veri vini. Altri hanno sviluppato varie versioni distillate del vino di sansa, che tendono ad essere più saporite e complesse, poiché il processo di distillazione estrae più sapore.
Molte lingue hanno un nome specifico o un termine gergale per il vino di sansa, indicando che ad un certo punto era relativamente diffuso. In alcune regioni del mondo, è ancora possibile trovare il vino di sansa; i produttori di vino artigianale sono talvolta una buona fonte, poiché le loro colture sono abbastanza piccole da non poter utilizzare la vinaccia per altri scopi commerciali. Alcuni vini di sansa sono appositamente gestiti per estendere il loro sapore e produrre un prodotto più interessante, mentre altri sono fatti indifferentemente e non molto eccitanti.
Per inciso, mentre il “vino” evoca l’immagine di un prodotto derivato dall’uva, il vino di sansa può essere ottenuto da molti tipi di frutta, comprese le mele. Può anche essere indicato come sidro di sansa o sidro debole, soprattutto se ottenuto da mele.