L’acquisto di cosce di pollo con l’osso e la loro disossatura da soli pu? farti risparmiare una discreta quantit? di denaro per chilo e pu? darti la possibilit? di avere a portata di mano sia il pollo disossato che l’osso senza acquistare due diverse variet?. Alcuni dei migliori consigli per disossare le cosce di pollo sono di usare un coltello molto affilato e di lavorare su una superficie che pu? essere disinfettata facilmente al termine. Anche tagliare nella coscia di pollo fino a quando non si vede visibilmente l’osso e indossare guanti mentre si rimuove l’osso pu? essere utile.
Uno dei consigli pi? importanti per disossare le cosce di pollo ? usare un coltello estremamente affilato, preferibilmente un coltello da cucina o un coltello da cuoco corto. Tentare questo compito in cucina con un coltello smussato non solo pu? renderlo pi? difficile, ma pu? anche aumentare le tue possibilit? di tagliarti. Un coltello smussato ti costringe a esercitare una maggiore pressione per ottenere gli stessi risultati di un coltello affilato, quindi rimuovendo parte del controllo che hai sul coltello stesso. Come regola generale, un coltello che pu? facilmente tagliare un pomodoro o altri frutti di bosco senza lividi ? in genere affilato.
Il pollo crudo pu? potenzialmente ospitare una buona quantit? di batteri nocivi. Per questo motivo, uno dei migliori consigli per disossare le cosce di pollo ? quello di lavorare su una superficie facilmente pulibile che pu? essere disinfettata. In generale, ? meglio un tagliere di plastica, poich? pu? essere lavato in acqua calda e sapone e se necessario spruzzato con disinfettante. I taglieri di legno dovrebbero in genere essere evitati, poich? la maggior parte di essi sono porosi e difficili da pulire completamente. Sebbene un tagliere di vetro possa essere un’alternativa alla plastica, questi possono smorzare rapidamente il coltello, il che pu? rendere pi? difficile disossare le cosce di pollo in futuro.
Il processo per disossare le cosce di pollo ? relativamente semplice: tagliare il pollo con l’osso, estrarre l’osso e quindi tagliare sotto l’osso fino a quando non viene rilasciato dalla carne. Un buon consiglio ? assicurarsi che il taglio iniziale sia abbastanza profondo da rendere l’osso completamente visibile. Prima di estrarre l’osso, assicurati di poter vedere chiaramente il bianco dell’osso prima di provare a rimuoverlo con le mani. Se si esegue semplicemente una piccola incisione sopra l’osso e si tenta di estrarla, qualsiasi carne o tessuto ancora sulla parte superiore dell’osso pu? rendere difficile il processo e aumentare le possibilit? di lacerazione della carne circostante.
Non importa quanto bene asciughi il pollo prima di disossare le cosce di pollo, la carne e l’osso saranno probabilmente scivolosi. Per questo motivo, uno dei migliori consigli per questo compito in cucina ? indossare guanti di gomma su una o entrambe le mani. Ci? contribuir? a darti una presa migliore sull’osso quando lo tiri fuori e pu? rendere pi? facile tenere fermo il pollo mentre lo tagli.