Cucinare il riso sul piano cottura è una forma d’arte, ma vale la pena impararla. Mentre i cuociriso sono convenienti, uno potrebbe non essere sempre a portata di mano, oppure potresti voler fare una ricetta speciale che utilizza ingredienti che non dovrebbero essere aggiunti a un cuociriso, come nel caso del riso appiccicoso al cocco. Alcuni semplici passaggi dovrebbero essere seguiti quando si cucina il riso per la perfezione ogni volta, anche se all’inizio si potrebbero avere alcune false partenze. Sia che tu cucini il riso in una cuociriso o meno, i passaggi per pretrattare il riso sono gli stessi, quindi non saltarli!
Per cucinare il riso, inizia a conservarlo correttamente in contenitori etichettati con il tipo di riso e la data in cui è stato acquistato. Conserva i risi sbucciati come il riso bianco in contenitori ermeticamente chiusi in un luogo fresco e buio e prova a usarli entro sei mesi. Il riso integrale deve essere refrigerato fino al momento dell’uso perché gli oli nello scafo possono diventare rancidi. Idealmente, il riso integrale dovrebbe essere usato entro tre mesi.
Quando sei pronto per cucinare il riso, inizia lavandolo accuratamente. Mentre molti cuochi asiatici hanno familiarità con questo passaggio, alcuni occidentali non conoscono i motivi del lavaggio del riso. Lavando il riso prima di cucinarlo, si rimuove l’eccesso di amido, nonché eventuali contaminanti a cui il riso potrebbe essere stato esposto, inclusi pesticidi ed erbicidi. Lavare il riso aiuterà anche i chicchi a separarsi mentre cucinano, creando un riso leggero e soffice. Quando lavi il riso, usa più cambi d’acqua fino a quando l’acqua non scorre limpida.
Dopo aver lavato il riso, dovrebbe essere immerso per rilassare il chicco. Se si cucina un riso sbucciato come riso integrale o riso proibito, immergere il riso durante la notte. Se stai preparando riso appiccicoso, pianifica di immergerlo anche durante la notte. Il riso bianco può essere immerso per trenta minuti a 12 ore prima della cottura; se hai intenzione di cucinare il riso quando torni a casa, mettine un po ‘a bagno prima di partire per lavoro. Quando si cucina il riso che è stato imbevuto, cuoce più velocemente e di solito ha una consistenza migliore.
Quando cucini il riso, usa una pentola pesante, preferibilmente una che è smaltata. Le pentole sottili hanno maggiori probabilità di bruciare il riso durante la cottura, soprattutto su stufe inaffidabili. Scola il riso bagnato e aggiungi acqua fresca: due tazze scarse per ogni tazza di riso. L’uso di un rapporto esattamente tra due e uno tenderà a rendere il riso molliccie e molle. Con il riso e l’acqua insieme nella pentola, accendi la stufa in alto fino a sentire l’acqua che inizia a bollire. Portare immediatamente il bruciatore alla temperatura più bassa possibile, coprire e cuocere il riso per 12-20 minuti, a seconda del tipo di riso. Il riso bianco cuocerà più rapidamente, mentre il riso con uno scafo cuoce lentamente.
Non sollevare il coperchio della pentola in nessun momento durante la cottura del riso. Sollevare il coperchio disturberà l’equilibrio del calore e del vapore nella pentola e cambierà il sapore e la consistenza del riso. Fino a quando non ti abituerai al tempo di cottura del riso che stai usando, potresti cuocere troppo il riso, ma questo non è un motivo di grande preoccupazione. La crosta che si forma sul fondo della pentola di riso è deliziosa se cosparsa di zucchero e burro per dessert o fritta in olio e cosparsa sul piatto principale.
Al termine, risciacqualo brevemente con una forchetta e lascialo riposare per 5-10 minuti prima di servire. Il riso residuo deve essere messo immediatamente in frigorifero e utilizzato entro due giorni per riso fritto o altri piatti. Mentre cucinare correttamente il riso può sembrare un processo elaborato, i risultati saporiti ne valgono la pena. Dopo esserti sentito a tuo agio a preparare il riso sul piano cottura, prendi in considerazione l’aggiunta di ingredienti come banane a fette, alga nori grattugiata o latte di cocco per un sapore in più.