Molte persone che cercano di aumentare il loro apporto di antiossidanti guardano alla frutta e ai cosiddetti superfrutti, ma ci sono anche una serie di verdure che sono ottime fonti di antiossidanti. Mentre i frutti antiossidanti sono spesso consumati come condimenti ai cereali, snack e dessert, le verdure antiossidanti possono essere incorporate come ingredienti chiave in molti piatti, creando pasti sovraccarichi di antiossidanti. Oltre ad avere la capacità di combattere i radicali liberi, le verdure antiossidanti sono spesso anche buone fonti di vitamina C, vitamina E, beta carotene e selenio. In molti casi, più scure sono le verdure antiossidanti, più ricche di antiossidanti, vitamine e sostanze nutritive. Alcune delle migliori verdure antiossidanti sono verde intenso, giallo, arancione e rosso.
Le verdure a foglia verde scuro sono ottime verdure antiossidanti. Questa categoria include spinaci, crescione, rucola, cavolo riccio e bok choy. Altre verdure antiossidanti verde scuro includono asparagi, broccoli, peperoni verdi e cavoletti di Bruxelles. Anche i peperoni delle varietà gialla e rossa sono ricchi di antiossidanti.
Il pomodoro non è tecnicamente un ortaggio, ma un frutto. Tuttavia, molte persone lo considerano un ortaggio, lo cucinano con altre verdure e lo consumano insieme ad altre verdure. Il pomodoro è anche una buona fonte di antiossidanti. Il succo di pomodoro è anche ricco di antiossidanti.
Carote, zucche e patate dolci sono buone verdure antiossidanti all’arancia. Barbabietole e ravanelli aggiungono un bel tocco di rosso alla lista. Le melanzane offrono una spruzzata di viola. Molti nutrizionisti e guru della salute concordano sul fatto che una buona dieta sia ricca e varia di colore naturale. Lo stesso può valere per una dieta ricca di antiossidanti.
Ci sono un certo numero di verdure antiossidanti che vengono utilizzate per produrre oli usati per cucinare. L’olio d’oliva, ad esempio, è una grande fonte di antiossidanti. Sia le olive verdi che quelle nere sono anche buone fonti di antiossidanti da sole. La semplice cottura di un pasto con olio d’oliva può aggiungere una buona dose salutare di antiossidanti, offrendo anche un po’ di grasso sano.
Alla fine, forse uno dei migliori pasti antiossidanti è un’insalata a base di verdure a foglia verde. Condisci l’insalata con carote affettate, pomodori, asparagi e un condimento a base di olio d’oliva e sarà ancora più carica di antiossidanti. Per rendere il pasto un po’ più sostanzioso, metti a parte una patata dolce al forno.