El t?rmino «berenjena asi?tica» se utiliza para referirse a una gran cantidad de berenjenas, o berenjenas, que tambi?n se denominan alternativamente berenjenas chinas, tailandesas o japonesas. Las berenjenas asi?ticas tienden a venir con m?s variedad que las criadas en Europa, y var?an en tama?o, forma y color de manera radical. Se usan ampliamente en la cocina asi?tica, y tambi?n se pueden usar en la comida occidental. Como resultado de la popularidad de la berenjena asi?tica, muchas tiendas de comestibles tienen una o dos variedades disponibles. En ?reas con grandes comunidades asi?ticas, hay disponible una amplia gama de berenjenas asi?ticas.
Llamar a la fruta berenjena «asi?tica» es un poco enga?oso, ya que todas las berenjenas son t?cnicamente nativas de Asia. Sin embargo, cuando las bayas se importaron a Europa, los agricultores seleccionaron variedades espec?ficas y comenz? a observarse una divergencia entre las berenjenas asi?ticas y occidentales. La mayor?a de los occidentales est?n familiarizados con la berenjena en forma de una rica baya p?rpura de forma oblonga con un sabor ligeramente amargo. La berenjena asi?tica, por otro lado, es dulce y tierna y viene en una mir?ada de formas.
Las berenjenas japonesas y chinas tienden a ser largas y delgadas, y parecen dedos morados. Tambi?n hay disponibles versiones blancas, verdes y estriadas de estos cultivares. Las berenjenas tailandesas, por otro lado, son m?s esf?ricas y tambi?n vienen en una variedad de colores. La berenjena tailandesa tambi?n puede ser muy peque?a, con una versi?n que se parece mucho a un huevo de gallina.
La dulzura y la ternura naturales de la berenjena asi?tica pueden volverse amargas si las bayas se dejan en la vid por mucho tiempo. Como resultado, la berenjena asi?tica generalmente se cosecha joven y se usa r?pidamente, ya que tambi?n puede adquirir amargor en el almacenamiento. Al seleccionar la berenjena asi?tica en la tienda o en la verduler?a, trate de determinar qu? edad tiene y busque espec?menes rechonchos y brillantes sin signos de marchitamiento o puntos blandos. La piel de la berenjena asi?tica tambi?n puede ser bastante deliciosa, pero aseg?rese de lavar bien la berenjena para eliminar cualquier rastro de pesticidas, fertilizantes o materiales org?nicos que puedan estar presentes.
La berenjena asi?tica puede rellenarse, usarse en salteados, o rebozarse y freirse, como en el caso de la tempura. Al igual que con la berenjena occidental, una berenjena asi?tica debe cortarse por la mitad y salarse antes de cocinarse, a menos que se hornee entera. La sal ayuda a eliminar la amargura y tambi?n seca la baya para que no libere cantidades excesivas de agua durante la cocci?n. Deje la sal durante aproximadamente media hora antes de usar.