La masa frita es un ingrediente que se usa a menudo en la cocina frita para cubrir varios alimentos antes de sumergirlos en una freidora llena de aceite. Muchas recetas de masa frita son bastante simples y requieren una mezcla de harina para todo uso, agua, mantequilla ablandada y levadura en polvo. Algunos entusiastas de la fritura también agregan pequeñas pizcas de azúcar o sal al gusto. Una vez que la masa frita se mezcla en una batidora y se enrolla a mano, los cocineros la cortan en trozos pequeños que usan para cubrir una amplia gama de alimentos que se dejan caer en la freidora. Este tipo de receta de masa también puede formar la base para postres fritos como rosquillas y pasteles.
Uno de los primeros pasos para hacer masa frita es tamizar la harina y el bicarbonato de sodio hasta que se mezclen bien. Luego, el cocinero mezcla la mantequilla, el agua y el azúcar granulada blanca antes de agregar los ingredientes secos. Algunas recetas de masa también requieren la adición de huevos batidos para obtener una textura más esponjosa. Otras recetas para masa frita pueden incluir otros ingredientes como el azúcar moreno y el extracto de vainilla.
Los cocineros que disfrutan de los refrigerios fritos generalmente tienen una amplia gama de opciones para preparar golosinas envueltas en masa frita. Las verduras fritas, el pescado, los encurtidos e incluso el tocino son bocadillos salados y populares. La mayoría de los cocineros informan los mejores resultados al usar sal en lugar de azúcar cuando mezclan la masa para este tipo de alimentos fritos. La fritura también puede ser una opción favorita para muchos postres y refrigerios dulces.
La masa frita dulce es la favorita para los postres cocinados en una freidora. Algunos cocineros se especializan en golosinas que designan todo frito, incluidas galletas, barras de chocolate, pasteles de bocadillos e incluso refrescos cubiertos con masa y cocidos en aceite caliente. Freír algunos de estos alimentos requiere una masa que resista el aceite y evite problemas como las galletas empapadas o el chocolate derretido atascado en la freidora.
Cocinar estos tipos de dulces fritos solo toma de uno a tres minutos en promedio una vez que cada uno se vierte en el aceite. Algunos de los tipos más comunes de aceite utilizados en la fritura son el aceite de coco y maní. La mayoría de los cocineros que se especializan en freír notan que un lote de golosinas generalmente se termina cuando la masa frita adquiere un color marrón dorado. Luego, los alimentos fritos se sacan del aceite con una cesta de freidora o una cuchara grande de cocción perforada y se colocan sobre toallas de papel que absorben el exceso de aceite.