La miel kosher es cualquier miel cruda que sea 100 por ciento natural y libre de ingredientes adicionales. El hecho de que la miel pura se considere kosher es con frecuencia una fuente de mucha confusión, particularmente para aquellos que recién están aprendiendo qué alimentos son kosher y por qué. La confusión sobre la miel kosher proviene del hecho de que las abejas se consideran animales no kosher o inmundos. En general, si el insecto o animal es impuro o impuro, entonces la comida que proviene del insecto también es impura o impura. Esto no se aplica cuando se trata de abejas y miel, porque la miel no es realmente producida por la abeja.
Para entender la miel kosher, es necesario entender cómo las abejas producen miel. La composición física de las abejas les proporciona dos estómagos. Uno de estos estómagos les da a las abejas la capacidad de almacenar el néctar que toman de las flores de las plantas. Este estómago se conoce como el saco de miel o el estómago de miel. Las flores que proporcionan a las abejas el néctar de sus sacos de miel son de la Tierra y se consideran kosher.
Cuando el saco de miel está lleno, se libera una enzima y el néctar comienza a descomponerse en azúcares complejos. Una vez procesado, el néctar se lleva al panal donde se completa el proceso de convertir el néctar en miel. El hecho de que la miel no sea realmente un producto de la abeja o del cuerpo de la abeja es lo que la convierte en un producto kosher.
Aunque no es necesario que se certifique la miel 100% pura, algunas personas pueden preferir comprar miel certificada kosher. La miel que se vende como certificada se ha sometido a un procedimiento de procesamiento específico y se empaqueta de una manera que cumple con las regulaciones judías para alimentos kosher. Una organización o agencia de certificación kosher certifica el producto.
La miel se convierte en un alimento no kosher cuando se agregan otros ingredientes, como el jarabe de maíz o si la miel se altera de alguna manera. Por lo general, la miel con sabor no se considera kosher si se han agregado a la miel saborizantes artificiales o no kosher o colorantes. Esto no significa que todas las mieles con sabor no sean kosher. Ciertos tipos de miel se etiquetarán con el nombre de las flores de las que proviene el néctar, como la miel de azahar. Por esta razón, es importante verificar la etiqueta antes de comprar cualquier tipo de miel que no haya sido certificada como miel kosher, para asegurarse de que sea cruda y pura.