Las hojuelas de perejil son hojas de perejil secas y trituradas y se usan comúnmente en la cocina. Es una hierba versátil que es adecuada para muchos platos, como carne y papas, sopas y muchas salsas. Aunque a menudo se prefieren las hojas frescas, las hojuelas de perejil sirven como una gran alternativa. Tanto el perejil fresco como las hojuelas de perejil están disponibles durante todo el año en la mayoría de los supermercados. Las hojas son ricas en vitamina K y también contienen cantidades significativas de vitaminas A y C.
Hay varios tipos de perejil, conocidos como perejil de hoja rizada y hoja plana o perejil italiano. Son plantas resistentes y se pueden cultivar como una hierba anual o bienal. Cultivar hierbas, como el perejil, no requiere mucho trabajo, y se pueden cultivar tanto en interiores como en exteriores.
El perejil fresco del jardín o la tienda de comestibles se puede secar fácilmente en casa para obtener hojuelas de perejil fresco. Una forma de secar el perejil es hacer pequeños paquetes y colgarlos en una habitación cálida y oscura hasta que se hayan secado por completo. También se pueden secar en un deshidratador, lo que acelera el proceso de secado y ayuda a que las hojuelas de perejil conserven un rico color verde. Una vez que el perejil esté completamente seco, las hojas pueden retirarse de los tallos y triturarse ligeramente. Al aplastar las hojas, el aroma y el sabor se evaporan más rápido; por lo tanto, dejarlos enteros puede ayudar a prolongar la vida útil.
Su versatilidad hace que cocinar con perejil sea muy fácil. Los copos van bien en salsas de carne, adobos y aderezos para ensaladas. También se pueden combinar con muchas otras hierbas en sopas, guisos y platos de carne. Las hojuelas de perejil seco pueden sustituirse por perejil fresco en una proporción de aproximadamente uno a tres perejil seco por perejil fresco. Los copos deben almacenarse fuera de la luz solar en un lugar fresco y seco.
Además de los muchos usos culinarios, las hojuelas de perejil también pueden ayudar a promover la buena salud. Se dice que la hierba es buena para los riñones y ayuda a reducir la presión arterial alta. También es beneficioso para ayudar al cuerpo a absorber más manganeso, especialmente cuando se consume con alimentos ricos en cobre y zinc. A pesar de los beneficios, el perejil se debe consumir en cantidades moderadas porque contiene ácido oxálico, que puede causar la formación de cálculos renales. Las mujeres embarazadas deben tener mucho cuidado de no consumir grandes cantidades, ya que puede tener un efecto uterotónico.