Las palomitas de ma?z bajas en grasa son un bocadillo hecho de granos de ma?z reventados y contienen muy poca grasa, si es que hay alguna. Para ser considerado bajo en grasa, las palomitas de ma?z generalmente deben tener menos de tres gramos de grasa por porci?n y menos de un gramo de grasa saturada. Los granos de ma?z sin explotar son naturalmente bajos en grasa. Por lo general, las grasas y las calor?as provienen de la forma en que se preparan las palomitas de ma?z.
Se cree que los nativos americanos desarrollaron m?todos para reventar ma?z hace muchos, muchos a?os, y la comida se introdujo en Europa en alg?n momento del siglo XVI. El casco de un grano de ma?z crudo es muy duro y a prueba de humedad, mientras que el interior es suave y almidonado. Cuando se aplica calor intenso al grano, la presi?n interior aumenta hasta que el casco explota, lo que resulta en lo que la mayor?a de las personas reconoce como palomitas de ma?z.
El ma?z en s? mismo es un alimento naturalmente bajo en grasa y alto en fibra. La mayor parte del contenido de grasa en las palomitas de ma?z proviene del m?todo de calentar los granos y los aromatizantes utilizados despu?s de que se revientan. Por ejemplo, antes de la invenci?n del microondas, muchas personas preparaban palomitas de ma?z cocinando los granos en aceite. Con el m?todo del aceite caliente, cuando los granos se revientan, tienden a absorber parte del aceite. Esto aumenta el contenido de grasa de las palomitas de ma?z.
Por otro lado, las personas tambi?n pueden hacer palomitas de ma?z utilizando un m?todo de calor seco, como aire caliente o tostado. Estos m?todos no agregan aceite adicional y dan como resultado palomitas de ma?z naturales bajas en grasa. Desafortunadamente, las personas a menudo encuentran que el sabor de las palomitas de ma?z tostadas o al aire libre es bastante soso. En consecuencia, a menudo se agregan coberturas para mejorar el sabor. La mantequilla es una de las favoritas, pero si bien puede tener un sabor excelente, agrega mucha grasa.
Las palomitas de ma?z tambi?n est?n disponibles en c?modas bolsas de microondas. Muchas variedades de palomitas de ma?z para microondas son bajas en grasa. En general, estos tipos de palomitas de ma?z bajas en grasa tambi?n son bajas en calor?as, generalmente tienen entre 15 y 35 calor?as por porci?n de una taza (aproximadamente 15 gramos). Los fabricantes a menudo mejoran el sabor de las palomitas de ma?z bajas en grasa al usar altas cantidades de sal y una gran cantidad de sabores naturales y artificiales. Muchas compa??as preparan palomitas de ma?z con bajo contenido de grasa en varias variedades, incluidas las naturales, la mantequilla y el estilo de caldera, y el contenido de grasa puede variar de cero a tres gramos por porci?n.
Algunas personas prefieren hacer sus propias palomitas de ma?z bajas en grasa. Para hacerlo, generalmente usan un m?todo sin aceite para hacer estallar el ma?z, o usan palomitas de ma?z sin microondas y bajas en grasa. Despu?s de reventar, se pueden agregar varios ingredientes a los granos, como queso en polvo, az?car de canela o hierba de ajo. Estos ingredientes generalmente agregan muy poca grasa, o calor?as, pero le dan al refrigerio un impulso extra de sabor.
Desafortunadamente, algunos consumidores creen que todas las palomitas de ma?z son bajas en grasa cuando este no es el caso. Por ejemplo, las palomitas de ma?z preempaquetadas o las tinas compradas en cines o eventos deportivos son notoriamente altas en grasas y calor?as. Esto se debe a que, muchas veces, se preparan con grandes cantidades de aceite de coco, aceite de palma o mantequilla, cada uno de los cuales agrega grasa y calor?as a una merienda saludable. De hecho, una peque?a bolsa de palomitas de ma?z de cine puede tener tantas calor?as y tanta grasa como un pedido de papas fritas de comida r?pida. Sin embargo, cuando se preparan adecuadamente, las palomitas de ma?z bajas en grasa pueden ser una alternativa deliciosa y nutritiva a otros refrigerios ricos en calor?as.