La maggior parte dei cereali, come grano e avena, ha uno strato esterno duro. Quando vengono elaborati, questo strato diventa un sottoprodotto e si chiama crusca. Nel caso della lavorazione del grano per produrre farina di grano, si ottiene la crusca del grano o del mugnaio. È ricco di nutrizione e offre molti benefici dietetici.
La crusca di frumento si trova comunemente in alcuni cereali, come l’uvetta o i fiocchi di crusca, così come i muffin alla crusca, che sono diventati popolari negli anni ’80. La crusca di frumento è utile per fornire regolarità digestiva e porre fine alla costipazione perché è molto ricca di fibre alimentari. Alcuni sostengono anche che gli alimenti contenenti crusca forniscono una sensazione di pienezza. Questa affermazione può essere vera, poiché tende ad assorbire l’acqua e ad espandersi nel sistema digestivo.
I benefici nutrizionali della crusca di frumento sono principalmente indiscussi. Per un po ‘, si pensava che potesse combattere il cancro, ma questo rimane in gran parte non provato. Tuttavia, una tazza (58 g) di crusca di frumento offre vantaggi nutrizionali significativi. Una tazza contiene il 99% dell’indennità giornaliera raccomandata dagli Stati Uniti (RDA) di fibra, nove grammi di proteine ??e il 34% dell’RDA per il ferro. È anche ricco di proteine, magnesio, manganese, niacina, fosforo, zinco e vitamina B6 ed è povero di grassi, senza colesterolo e senza zucchero o sodio.
È possibile acquistare la crusca di grano sfuso, il che rende abbastanza facile aggiungere cereali come muesli o prodotti da forno. L’aggiunta ai muffin è una scelta naturale, ma può anche essere aggiunta a frittelle, biscotti, waffle o persino biscotti è un ottimo modo per aumentare il valore nutrizionale di un alimento. Alcune persone prendono anche crusca in polvere per ottenere ogni giorno la loro fibra alimentare necessaria. Una piccola quantità di crusca di grano può essere aggiunta ai frullati, specialmente quando è finemente in polvere.
La crusca di frumento ha un sapore dolce, ma non tutti la trovano accattivante. È anche importante iniziare lentamente quando lo aggiungi agli alimenti. Un po ‘troppo può facilmente tradursi in diarrea. Inoltre, come con tutte le fonti di grano, coloro che hanno la celiachia non dovrebbero usarlo.
È importante notare che l’aggiunta di crusca al cibo non lo rende così salutare. Ad esempio, alcuni cereali di crusca di frumento possono essere ricchi di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o zucchero e i muffin di crusca possono contenere molto grasso. I pancake con crusca possono perdere un po ‘del loro valore nutrizionale se spalmati con burro e sciroppo.
La crusca di frumento non può essere conservata come la normale farina di grano. Tende a diventare rancido ed è meglio conservarlo in frigorifero, soprattutto se si prevede di conservarlo a lungo. In alternativa, può essere conservato in un contenitore sigillato sotto vuoto a temperatura moderata. Se noti che ha un sapore amaro, è probabilmente rancido e dovrebbe essere scartato.