Un hamburger è un tipo di sandwich che coinvolge un tortino di carne macinata servito tra le due metà di un panino rotondo. Il più delle volte la carne viene grigliata o cotta in una padella calda, anche se alcune ricette richiedono che sia cotta. Esistono molte varianti e molti ristoranti, famiglie e individui hanno i loro metodi preferiti di preparazione e ingredienti aggiunti. La storia del sandwich è in gran parte sconosciuta, anche se gli studiosi del cibo spesso lo attribuiscono originariamente a Genghis Khan e all’esercito mongolo; il nome moderno è quasi certamente da Amburgo, in Germania, tuttavia, dove grigliate di carne nello stile del moderno hamburger presumibilmente sono diventate popolari per la prima volta. Il panino è servito oggi in molte parti del mondo, ma è in gran parte pensato come un’innovazione americana. Gran parte di questo è probabilmente dovuto al ruolo degli stabilimenti di fast food americani nel diffondere il piatto e renderlo quasi onnipresente nella società.
Concetto di base
Nel suo senso più generale, questo panino ha due componenti: un tortino di manzo cotto e un panino. Il tortino di manzo è quasi sempre composto da carne macinata tenerissima che è stata pressata, di solito in un giro, quindi grigliata o altrimenti cotta. Il panino di solito è un po ‘più grande del tortino, anche se ci sono molte opzioni per quanto riguarda il panino. Naturalmente è possibile utilizzare semplici fette di pane, ma molti forni e produttori di pane producono rotoli speciali progettati appositamente per questo scopo. La maggior parte sono tagliati in modo da avere una metà inferiore appiattita e una cima a cupola, o arrotondata, e talvolta il panino è guarnito con cose come semi di sesamo o cipolle.
Probabile storia ed evoluzione dell’idea
Le origini storiche di questa particolare combinazione di alimenti risalgono al 1209 d.C. durante il regno di Gengis Khan. Mentre cavalcava e conquistava le terre, il suo esercito mongolo sarebbe stato accompagnato da carri a ruote che contenevano pecore, capre, buoi e cavalli, che sarebbero stati successivamente macellati per il cibo. Secondo la leggenda e la tradizione locale, i guerrieri prenderebbero pezzi di carne e la metterebbero sotto le loro selle per essere schiacciati e inteneriti mentre cavalcavano in battaglia. Ciò ha permesso loro di mangiare in modo accessibile pezzi di carne cruda appiattiti quando era il momento di mangiare.
Da quel momento in poi, la prima iterazione della combinazione sandwich iniziò a viaggiare. Mosca è stata la prima ad avere una bistecca alla tartara. Amburgo, in Germania, è stata la prima ad avere una bistecca di Amburgo. Gli immigrati europei che arrivarono nei primi anni dell’America iniziarono a servire polpette di carne tra fette di pane, presumibilmente per ricreare i piatti delle loro terre d’origine. Gli chef americani hanno poi affinato la ricetta per centrare la carne macinata, di solito grigliata o fritta, servita su un panino della stessa forma
Variazioni comuni
Esistono diverse varianti in termini di servizio e preparazione. Il tortino più semplice è fatto solo con carne di manzo, ma molte persone aggiungono anche spezie, cipolle tritate e persino uova per rendere la carne più saporita e umida. Lo spessore può anche variare molto. Le polpette sottili solitamente cucinano più velocemente, ma le versioni più spesse hanno spesso più sapore e mantengono più umidità.
È comune che i panini siano imburrati e tostati prima di servire, e sono anche comunemente diffusi con ketchup di pomodoro, senape o maionese. Il panino è anche spesso guarnito con fissaggi come sottaceti, lattuga, pomodoro e cipolla. L’aggiunta di formaggio spesso trasforma il sandwich in un cheeseburger, una variante distintiva e solitamente molto popolare. Altri componenti aggiuntivi popolari includono pancetta, uova, ananas, salsa e peperoni.
Profilo nutrizionale globale
Può essere impegnativo fare generalizzazioni generali sulla nutrizione poiché molto dipende da come viene cucinata la carne e da quali condimenti vengono aggiunti, ma in genere questi panini sono ricchi di proteine ??e anche ricchi di grassi. Il contenuto di grassi viene spesso amplificato quando la carne non è magra e viene grigliata con il proprio grasso o altro grasso. Vi sono tuttavia variazioni più salutari, incluso l’uso di carne magra o polpette vegetariane. In genere, le polpette vegetariane per hamburger sono a base di soia, che contiene proteine ??come controparte di carne macinata ma con molto meno grasso.
Popolarità e polemiche del fast food
È ampiamente riconosciuto che i panini hanno guadagnato la loro popolarità e il riconoscimento in tutto il mondo grazie agli sforzi di marketing dell’industria americana del fast food. Il fast food è, come suggerisce il nome, veloce; di solito è anche abbastanza economico. In generale, tuttavia, non è un’opzione molto salutare, poiché l’alimentazione viene spesso sacrificata per la velocità. La carne viene spesso fritta rapidamente nell’olio, spesso da polpette surgelate che non sono così ricche di nutrienti quanto quelle preparate fresche. I pasti veloci generalmente hanno assunto molta colpa, a torto o ragione, per il problema dell’obesità nella maggior parte della società americana di oggi.