La lasagna di polenta è un piatto che sostituisce la polenta con i tradizionali fogli di pasta. La polenta è un alimento italiano a base di farina di mais bianca o gialla. È molto più basso in calorie rispetto alla pasta normale e può essere stratificato con salse e formaggio, proprio come i fogli di pasta, nelle lasagne tradizionali. La polenta può servire come sostituto della pasta o del grano in molti altri piatti. Viene servito come pasto principale o contorno.
L’uso della polenta preparata è il modo più semplice per preparare le lasagne alla polenta. La polenta preparata viene fornita in un rotolo rigido con rivestimento in plastica e si trova nella sezione dei prodotti refrigerati della maggior parte dei supermercati. Sono disponibili diverse varietà di polenta, dalle versioni semplici a quelle infuse con erbe o pomodori secchi, ognuna delle quali è appropriata per le lasagne di polenta. Il rotolo è solido ma morbido e può essere facilmente affettato per la stratificazione in lasagne.
Le lasagne di polenta sono molto più caloriche rispetto alle tradizionali lasagne a base di pasta. Un rotolo da una libbra di polenta, che in genere è sufficiente per una lasagna di dimensioni standard, contiene circa 315 calorie. Una singola sfoglia di pasta può contenere fino a 250 calorie e di solito sono necessarie più sfoglie per preparare le lasagne. Sostituire la polenta con la pasta può essere un’efficace strategia per perdere peso. La polenta è adatta anche ai vegetariani o ai celiaci o ad altre intolleranze al glutine, poiché la polenta non contiene glutine.
La preparazione di lasagne con polenta è simile alla preparazione di lasagne regolari. Fette sottili di polenta sono sparse sul fondo di una teglia e poi stratificate con formaggio, carne, salsa o verdure a seconda delle preferenze personali. Questo strato è ricoperto da più polenta e gli strati vengono ripetuti, terminando con uno strato superiore di polenta e, forse, più salsa e formaggio grattugiato. La lasagna viene quindi cotta fino a quando il formaggio si scioglie e la carne e le verdure vengono cotte e riscaldate.
La polenta può essere sostituita con pasta in molti altri piatti oltre alla lasagna di polenta. È un sostituto gustoso in varie casseruole che richiedono pasta o può essere semplicemente grigliato e condito con pesce, verdure, formaggio o qualsiasi tipo di salsa. Oltre alla sua forma di rotolo preparata, la polenta può anche essere trovata come grano secco in scatola nella sezione pasta dei negozi di alimentari. Il liquido viene aggiunto alla polenta secca per formare una base cremosa simile a una graniglia che può essere utilizzata come contorno indipendente o come sostituto della graniglia.