Una torta Banbury è una pasticceria inglese che proviene dalla città di Banbury nell’Oxfordshire. Questa cittadina, resa famosa da una filastrocca, non è meno famosa per la sua caratteristica pasticceria, un dessert di forma ovale ripieno di frutta e spezie. Sebbene indubbiamente britannici, molti degli ingredienti della torta sono originari del Medio Oriente, dando a questa particolare confezione una storia insolita.
Si ritiene che le origini della torta Banbury risalgano alle crociate del 13 ° secolo, quando i crociati di ritorno riportarono in Inghilterra spezie, agrumi e altri frutti mai visti prima dagli inglesi. Questi interessanti nuovi sapori sono stati rapidamente adottati nella cucina relativamente senza spezie dell’Inghilterra, portando alla torta Banbury, tra gli altri piatti. La prima ricetta conosciuta per la pasticceria risale agli inizi del 17 ° secolo e il piatto ha mantenuto la sua popolarità nel corso dei secoli.
Alcune persone suggeriscono erroneamente che una torta Banbury è sinonimo di un dessert simile chiamato torta Eccles. Sebbene simili nel ripieno, le torte Banbury sono fatte con pasta sfoglia e sono di forma ovale, mentre le torte Eccles sono a base di pasta frolla e rotonde. Si ritiene che anche le torte di Banbury siano più vecchie di qualche secolo rispetto al loro cugino di Eccles e potrebbero essere state l’ispirazione per il trattamento più moderno.
Uno dei vantaggi del mondo moderno è la disponibilità di pasta sfoglia preconfezionata, che rende la cottura della torta notevolmente più semplice, poiché la pasta sfoglia fatta in casa è notoriamente complicata. Per fare un ripieno tradizionale, crema di burro con zucchero demerara, quindi aggiungi ribes, uvetta, pangrattato e scorze di agrumi miste. Aggiungi un tuorlo d’uovo e sbatti il ??composto fino a ottenere una consistenza uniforme.
Per formare la pasta, stendere la pasta a forme ovali e completare con il ripieno. Tirare i bordi verso l’alto per sigillare completamente il ripieno all’interno della pasta, mantenendo intatta la forma ovale. Posizionare su una teglia con i bordi piegati verso il basso e spazzolare la parte superiore con albume o acqua e zucchero prima della cottura.
Le versioni moderne della torta Banbury includono spesso aroma di rum o rum per esaltare le note speziate e fruttate del dessert. Le ricette originali non menzionano questo ingrediente, tuttavia, e molti tradizionalisti preferiscono non usarlo. Le torte di Banbury sono ottime prelibatezze per le vacanze e sono un’ottima aggiunta a qualsiasi fiera rinascimentale o Dickensiana. Fanno meravigliose torte da tè e sono grandi prelibatezze per i bambini in quanto possono essere facilmente manipolate e portate in giro.