Il latte in polvere è un prodotto lattiero-caseario secco ottenuto rimuovendo tutta l’acqua dal latte per evaporazione. È conveniente in quanto può essere conservato non refrigerato fino a quando non viene miscelato con acqua per l’uso in cucina, cottura o bere. Ha un sapore diverso rispetto al latte fresco, ma la differenza non si nota negli alimenti cotti o preparati, rendendo i prodotti in polvere di latte una buona opzione quando il latte fresco non è disponibile.
Il latte in polvere può essere ottenuto da latte intero o latte scremato o latte scremato, sebbene il gusto differisca leggermente. Il latte intero in polvere viene utilizzato da entrambi i produttori di latte per bambini e nelle fabbriche di caramelle commerciali, mentre il latte magro in polvere o scremato può essere aggiunto a un bicchiere di latte scremato liquido per migliorare il gusto e il contenuto di nutrienti.
Il latte che è stato in polvere si conserva bene per mesi se è adeguatamente sigillato e conservato in un’area fresca e asciutta. Il latte in polvere in sé non ha bisogno di essere refrigerato, ma se miscelato con acqua ha bisogno di refrigerazione, proprio come fa il latte fresco. Dal momento che il sapore del latte prodotto con latte in polvere ha un sapore diverso dal latte fresco una volta bevuto, assicurati di mescolare bene in modo che non rimangano grumi di polvere e raffredda bene prima di bere. Lo sciroppo di cioccolato può essere aggiunto per preparare il latte al cioccolato.
Grazie alla sua stabilità, il latte in polvere viene spesso utilizzato nelle aree disastrate e da sopravvissuti ed escursionisti. È anche più facile da trasportare rispetto al latte liquido e può essere ricostituito rapidamente in un liquido. Il latte in polvere di solito è molto più economico del latte liquido, poiché bastano solo cinque tazze di latte in polvere e circa 15 tazze di acqua per produrre un litro di latte liquido.
Al momento dell’acquisto di prodotti lattiero-caseari in polvere, è importante notare che esistono diversi gradi di latte in polvere, poiché sia ??la qualità nutrizionale che il sapore possono variare a seconda del grado. Ad esempio, alcuni tipi di latte in polvere contengono quantità extra di vitamina D e vitamina A. Un’etichetta o un timbro “US Extra Grade” sul prodotto significa che il prodotto è fatto per dissolversi istantaneamente quando aggiunto all’acqua e fabbricato per avere un gusto dolce e piacevole.
È anche importante non confondere il latte in polvere con il latte evaporato o il latte condensato. Mentre il latte in polvere è completamente secco, il latte evaporato ha ancora circa il 40% di contenuto d’acqua. Sebbene il latte evaporato sia stabile agli scaffali, è più scuro e di solito arriva in lattina. Il latte condensato è un denso prodotto lattiero-caseario a base di latte evaporato zuccherato, ed è spesso usato nella preparazione di dolci.