Il balut è un uovo che è stato fecondato e contiene un embrione parzialmente sviluppato. Nei paesi in cui è considerata una prelibatezza, un uovo di anatra o un uovo di gallina può essere utilizzato per preparare il piatto. La modalità di preparazione è molto semplice. Generalmente, l’uovo viene bollito e mangiato direttamente dal guscio, più o meno allo stesso modo in cui le uova sode e non sterilizzate vengono mangiate in tutto il mondo.
Nei paesi in cui il balut è comunemente servito, l’uovo di anatra fecondato o l’uovo di gallina è considerato una fonte superiore di proteine. L’embrione bollito è anche considerato per aggiungere sapore e consistenza all’uovo. Un balut può essere gustato come spuntino veloce insieme a birra o qualche forma di birra, oppure può essere impiegato come elemento centrale per un pasto.
Insieme al metodo di base per far bollire l’uovo di gallina fecondato o l’uovo di anatra, non è raro che il contenuto esposto del guscio sia cosparso di aceto, peperoncino o una varietà di spezie. Alcuni preferiscono non mangiare le sezioni bianche rimaste nel guscio, mentre altri consumano tutto il contenuto trovato all’interno dell’uovo. Il balut può anche essere incluso come centro per i dolci al forno, nonché mescolato in una pastella di uova e fritto in un antipasto.
Il balut si sviluppa consentendo all’uovo fecondato di iniziare a sviluppare l’embrione per diversi giorni. Durante questo periodo, l’uovo viene tenuto caldo. Generalmente, otto o nove giorni di calore costante sono sufficienti per consentire all’embrione di svilupparsi. In questo frangente, l’uovo è pronto per l’ebollizione. Dopo l’ebollizione, il contenuto dell’uovo può essere utilizzato in diverse ricette. Generalmente, il balut è sempre servito mentre è ancora caldo.
Questo tipo di uovo rimane un alimento popolare in molte parti dell’Asia. Allo stato attuale, la domanda di balut in Nord America rimane limitata, anche se alcuni mercati alimentari etnici porteranno abitualmente un importo limitato.