Preparare un waffle senza uova pu? richiedere alcune regolazioni della temperatura del waffle e del tempo di cottura. Un cuoco pu? decidere di sostituire l’uovo in un waffle senza uova con un ingrediente che si lega e lievita, come le banane o un sostituto dell’uovo prodotto commercialmente. Come per i waffle standard, la pastella non deve essere mescolata. Potrebbe essere necessario pi? grasso se il waffle si aggrappa al waffle.
Le uova fungono comunemente da leganti nei prodotti da forno e i waffle non fanno eccezione. Quando si prepara un waffle senza uova, il waffle potrebbe spezzarsi quando il cuoco apre il waffle, perch? la pastella non ha avuto la possibilit? di legarsi insieme ed ? troppo morbida. L’aggiunta di amido o di un sostituto dell’uovo prodotto commercialmente pu? provocare un waffle che rimane intatto. Alcuni cuochi usano semi di lino macinati in sostituzione delle uova nei waffle.
Alcuni sostituti dell’uovo, come la banana o la salsa di mele, rendono la pastella troppo bagnata e provocano una cialda molliccia. Per compensare ci?, un cuoco pu? aggiungere un po ‘pi? di farina alla pastella. Il waffle potrebbe anche richiedere un tempo di cottura pi? lungo.
Un waffle senza uova di solito impiega qualche minuto in pi? per cucinare rispetto a un waffle normale. Il waffle potrebbe attaccarsi al ferro se non ? ancora cotto. Quando si preparano i waffle senza uova, i waffle devono essere lasciati nel ferro per un minuto o due dopo che il ferro indica che il waffle ? pronto.
Un altro motivo per cui un waffle senza uova pu? attaccarsi al ferro ? perch? non c’? tanto grasso in esso come in un normale waffle. Per compensare questo, un cuoco pu? aggiungere una piccola quantit? di olio alla pastella. Potrebbe anche voler rivestire il ferro stesso con un sottile strato di olio o uno spray da cucina antiaderente.
La regolazione della temperatura del waffle pu? dare origine a waffle pi? croccanti e senza uova. Una temperatura pi? alta cucina meglio la superficie del waffle. L’aggiunta di un po ‘di zucchero semolato alla pastella pu? anche produrre una cialda pi? croccante.
Quando si preparano i waffle senza uova, il cuoco dovrebbe essere gentile con la pastella. La pastella per cialde che ? troppo mescolata si traduce in una cialda dura e gommosa piuttosto che in una leggera e croccante. Per mescolare la pastella per waffle, un cuoco dovrebbe piegare delicatamente la farina e asciugare gli ingredienti sul bagnato. L’impasto non dovrebbe essere perfettamente liscio una volta miscelato e alcuni grumi di farina sono l’ideale.