La scelta dei migliori fagioli Arabica di solito è una questione di comprensione delle differenze di arrosto, conoscenza delle indicazioni di qualità e ricerca di fagioli il più freschi possibile. Le specifiche su come i fagioli sono stati acquistati e raccolti possono anche essere una preoccupazione. Il più delle volte, queste informazioni possono essere trovate relativamente facilmente attraverso un po ‘di ricerca superficiale. In caffetterie dedicate, i torrefattori possono essere a disposizione anche per rispondere alle tue domande. Di solito è una buona idea sperimentare con i fagioli come si è in grado e fare acquisti in giro per trovare le scelte migliori per te.
I chicchi di arabica sono alla base di moltissime miscele di caffè diverse. La forza del loro sapore e l’intensità della loro birra è in gran parte una questione di arrosto. Comprendere le differenze di arrosto è una delle prime cose che dovrai padroneggiare per scegliere i migliori fagioli Arabica.
I chicchi di caffè crudo hanno generalmente un sapore molto amaro e non produrranno una bevanda come quella che la maggior parte delle persone associa al caffè. Per ottenere il liquido marrone scuro amato da così tanti, i fagioli devono essere arrostiti, di solito a fuoco o in forni di torrefazione specializzati. Il calore induce i fagioli a rilasciare oli e ne migliora il sapore. L’arrosto leggero, l’arrosto medio e l’arrosto scuro sono i tre stili più comuni, ma produttori diversi hanno stili diversi e spesso nomi diversi per ciascuno. Conoscere i diversi arrosti e in che modo influiscono sul gusto aiuterà a informare la tua scelta.
La fusione è un’altra considerazione importante. Il chicco di caffè Arabica viene spesso miscelato con diversi sapori e spezie durante la torrefazione per creare varietà nella bevanda finale. In alcuni casi, i fagioli Robusta – meno costosi, fagioli più miti – vengono aggiunti con le varietà Arabica. Ciò altera il gusto generale e la consistenza della birra risultante, ed è qualcosa da cercare. Il termine “miscela Arabica” può significare solo che i fagioli includono spezie esterne, ma potrebbe anche indicare che i fagioli non sono puramente Arabica.
Una volta che sai come vuoi che i tuoi chicchi di caffè vengano tostati e hai una comprensione delle diverse opzioni di aroma e miscelazione, la freschezza diventa la principale preoccupazione. I migliori fagioli Arabica sono quelli che sono stati arrostiti di recente, poiché avranno il sapore più audace e più fresco. Se vivi vicino a una torrefazione, è spesso possibile acquistare fagioli entro un giorno o due dalla torrefazione. Altrimenti, assicurati di cercare le date sulla confezione commerciale.
I fagioli preconfezionati includono quasi sempre una data di arrosto. A volte è uguale alla data “impacchettata”, ma non sempre. Cerca i fagioli che sono stati arrostiti entro un mese dalla data di acquisto per sapore e freschezza ottimali.
Di solito è anche meglio acquistare fagioli interi, quindi macinarli freschi il giorno in cui si desidera utilizzarli. Macinare il caffè a casa è relativamente semplice e produce quasi sempre una birra migliore rispetto alle versioni pre-macinate, anche dello stesso caffè base. I fagioli perdono molta umidità e sapore quando vengono macinati.
Esistono alcune controversie nel settore del caffè sull’etica della raccolta e dell’approvvigionamento del caffè, in particolare nei paesi in via di sviluppo. Se sei preoccupato per le pratiche di lavoro degli agricoltori che hanno coltivato i tuoi fagioli Arabica, cerca gli arrosti etichettati come “commercio equo e solidale”. La designazione del commercio equo è concessa a torrefattori e distributori che si impegnano a reperire fagioli solo da cooperative agricole che hanno adottato determinati diritti umani e pratiche di lavoro equo. Il caffè del commercio equo e solidale è spesso più costoso e non è mai una designazione di qualità – solo di sfondo.