Il biscotto è stato a lungo un accompagnamento preferito all’ora del tè. Per coloro che vivono nel Regno Unito, quel biscotto spesso si chiama scone. Questi biscotti soffici ma traballanti vengono regolarmente lasciati semplici o ripieni di dolci come scaglie di cioccolato, burro di miele o frutti di bosco. Possono anche essere condotti in una direzione salata mettendo invece pezzi di formaggio cheddar e persino scalogno e pancetta attraverso l’impasto per focaccine al cheddar.
Originari del Regno Unito, le focaccine al latte si sono diffuse in tutto il mondo in popolarità, dalle varietà zuccherate come le focaccine al formaggio alla fragola alle focaccine saporite come il cheddar. Solitamente simili a biscotti meridionali in stile americano, solo di forma triangolare, non sono difficili da preparare a casa con ingredienti di base della dispensa, persino focaccine al cheddar. Possono essere fatti in due modi principali: con burro come fortificante o con crema invece.
Prima dell’avvento del lievito per dolci a metà del XIX secolo, le focaccine erano in genere biscotti dall’aspetto piatto che venivano cotti su una piastra riscaldata dal fuoco, secondo la catena di panetteria Jones Scones nell’ovest americano. Questi non salirebbero molto più in alto rispetto al glob che è stato lasciato cadere sul piatto, motivo per cui alcuni chiamano questi biscotti. Successivamente, il lievito ha permesso di ottenere una pasta più soffice e meno traballante. Nel 2011, i fornai modificano le loro ricette per incorporare entrambi questi elementi.
Le focaccine al cheddar non sono l’unica provincia di fornai esperti. Una miscela di farina, lievito, zucchero e sale si combina con pezzetti di pancetta croccante, formaggio cheddar grattugiato, un po ‘di pepe e scalogno tritato. Secondo una ricetta sul sito Web di Food Network dello spettacolo di Big Daddy’s House, in questo mix si aggiunge abbastanza burro freddo per formare un impasto colloso, anche se alcuni cuochi preferiscono invece impastare la crema in questo impasto. Dopo che la pasta è stata srotolata – o in un cerchio e tagliata come una pizza o in un rettangolo e tagliata in triangoli più perfetti – le focaccine al cheddar vengono spazzolate con burro, uova o panna. Possono quindi essere cotti a circa 218 ° C (425 ° F) per non più di 18 minuti.
Per questo stile salato di focaccine al latte, i rivestimenti tipici includono semplicemente un po ‘di burro o forse anche burro all’aglio. Quando il formaggio viene utilizzato nella ricetta, come con le focaccine fatte di feta, pomodori ed erbe fresche, non sarà necessario il burro. Sebbene serviti spesso insieme a un antipasto, a pranzo o cena, queste focaccine fanno anche una colazione adatta.