Una steak house è un ristorante che si vanta di servire un’eccellente selezione di carne. Le steakhouse servono principalmente buoni tagli di carne di manzo, preparati alla perfezione da uno chef di bistecca. I ristoranti di bistecche sono comuni in tutto il mondo, ovunque venga servito il manzo.
Ogni steak house ha un taglio tipico di manzo o un metodo di cottura per attirare gli amanti della bistecca. Alcuni dei tagli più popolari negli Stati Uniti sarebbero la striscia di New York, il facchino, il controfiletto e il filetto o il filetto mignon. Lo chef può utilizzare diversi tipi di metodi di cottura alla griglia, come il carbone, per esaltare i sapori salati della bistecca. Un altro metodo di cottura è friggere o rosolare la bistecca per trattenere i succhi.
Alcune delle migliori carni bovine al mondo vengono servite in steak house. Molti locali raffinati serviranno solo bistecche di manzo Black Angus. Gli chef e i commensali della steakhouse sanno che l’etichetta Angus significa ogni volta un pezzo di carne succoso e delizioso. Negli Stati Uniti, le bistecche devono superare una serie rigorosa di criteri per essere denominata carne di Angus certificata, inclusa una quantità da moderata a moderata di consistenza marmorizzata per garantire una tenera consistenza.
I giapponesi hanno perfezionato la definizione di una buona bistecca servendo un rinomato tipo di manzo noto come Kobe o Wagyu. Come Angus, il manzo di Kobe è rigorosamente definito da una serie di criteri rigorosi, ma su una scala molto più rigorosa. Le mucche e i tori usati per produrre il manzo di Kobe devono nascere e crescere nella regione giapponese della Prefettura di Hyogo e devono essere vergini, una pratica intesa a mantenere pura la carne della bistecca. Mentre sono vivi, gli animali vivono l’alta vita, bevendo sake e birra, e vengono massaggiati quotidianamente a mano. Non c’è da meravigliarsi che la carne di manzo di Kobe sia la bistecca più costosa del pianeta.
Un altro ottimo posto per ottenere buona carne è una steakhouse brasiliana. Le bistecche vengono arrostite sui carboni per scottare il sapore, quindi le fette di carne calde vengono servite in uno stile chiamato Rodizio. Le steakhouse brasiliane servono anche arrosti di spiedini, leggermente conditi con curry, lime, mango o altri aromi esotici.
Alcune delle migliori bistecche sono conosciute come ristoranti per il surf e l’erba perché servono frutti di mare e carne di manzo. Molte persone amano mangiare una coda di aragosta o un lato di gamberi insieme a un buon taglio di carne. Un ristorante di bistecca può anche servire braciole di maiale, pollo arrosto, pasta e una varietà di contorni gratuiti. Le offerte di menu d’autore sono motivo di orgoglio per ogni ristorante di bistecche, rendendo la steak house una scelta gastronomica universalmente popolare.