I quadrati delle date sono barrette da dessert che hanno una data cotta che si riempie tra due strati di una crosta a base di farina d’avena. Il dessert a strati viene cotto e raffreddato prima di essere tagliato in quadrati. Queste piazze per dessert vengono spesso vendute nei negozi di caffè e pasticceria.
Anche se non sono una torta, le caselle della data sono talvolta chiamate una torta sandwich al dattero e negli anni ’30 erano anche conosciute come torta nuziale o torta matrimoniale in alcune zone del Canada occidentale. Si dice che i nomi legati al matrimonio dati al dessert composto da trame sia lisce che ruvide riflettano il contrasto tra i tempi facili e difficili del matrimonio. La torta matrimoniale degli anni ’30 è stata fatta in modo leggermente diverso dalla maggior parte delle ricette per i quadrati delle date oggi in quanto il pangrattato veniva spesso usato nella crosta e le mele venivano usate con frutta secca nel ripieno.
Oggi la maggior parte delle ricette quadrate usa solo date tritate per il frutto nel ripieno, anche se alcune versioni aggiungono anche uvetta o fichi. Dopo che le date sono state cotte con acqua per rendere il materiale da otturazione liscio, la scorza e il succo di un’arancia o di un limone sono mescolati nella miscela della data. Molte ricette quadrate richiedono anche l’aggiunta di estratto di vaniglia a questo punto.
I quadrati delle date sono abbastanza semplici da realizzare poiché la crosta inferiore e superiore sono realizzate con la stessa miscela. La miscela è appena divisa a metà. Farina, avena, zucchero e solitamente cannella formano gli ingredienti secchi per le due croste. Alcune ricette richiedono bicarbonato di sodio e / o sale. Il concentrato di olio e succo d’arancia possono essere gli unici ingredienti bagnati per le croste e sono combinati con gli ingredienti secchi.
L’estratto di acero piuttosto che l’estratto di vaniglia può essere aggiunto al riempimento della data cotto e raffreddato prima di spalmare il riempimento sulla crosta inferiore. Molte ricette per i quadrati delle date richiedono il burro anziché l’olio. Lo zucchero di canna è usato nella maggior parte delle ricette quadrate, ma alcuni usano invece lo sciroppo di mais. La farina integrale o senza glutine può essere sostituita con la farina per tutti gli usi richiesta nella maggior parte delle ricette per i quadrati delle date. Il compito finale nel fare i quadrati delle date è cuocere il dessert a strati, raffreddarlo e tagliarlo a barrette.