Uma característica de um restaurante é que, apesar do aumento geral no uso do cartão de crédito, muitos pagamentos ainda são feitos em dinheiro. Quando os ganhos são recebidos em dinheiro, é importante garantir que sejam devidamente registrados. O pessoal pertinente deve, portanto, ter procedimentos rígidos sobre o uso da caixa registradora, registrar a receita de caixa e transferir os números dos livros de primeiro lançamento para os registros contábeis principais. Normalmente é uma boa prática garantir que todos os ganhos em dinheiro sejam depositados diretamente e que nenhum pagamento em dinheiro para itens de despesas seja feito a partir de recebimentos em dinheiro antes de serem pagos ao banco. Ao estabelecer procedimentos para registrar receitas e despesas e preparar a demonstração de resultados de um restaurante, os proprietários ou gerentes da empresa devem reconhecer que esse tipo de negócio é freqüentemente examinado de perto pelas autoridades fiscais.
É fácil para os funcionários fiscais estimarem os ganhos de um restaurante, simplesmente jantando no restaurante e observando o número de clientes presentes em várias noites da semana. A declaração de renda de um restaurante que é enviada às autoridades fiscais deve, portanto, ser preparada com muito cuidado, com registros e documentos de apoio que podem ser produzidos se a demonstração de resultado for contestada. Os livros e registros dos quais a demonstração do resultado foi compilada devem ser retidos por vários anos, no caso de uma investigação fiscal.
Além da comida em um restaurante, a atmosfera criada pela iluminação, tetos falsos, paredes decorativas e outros acessórios e acessórios é importante. A maior parte disso se qualifica como despesas de capital e não deve aparecer na demonstração de resultados de um restaurante. O negócio deve ser muito claro sobre a diferença entre despesas de capital e receitas. As despesas de capital não podem ser incluídas como despesas na declaração de lucros e perdas, mas podem ser elegíveis para deduções fiscais que podem ser deduzidas do lucro para fins fiscais. O tratamento contábil de quaisquer impostos indiretos, como o imposto sobre vendas, também deve ser revisado.
Os pagamentos a trabalhadores sazonais e ocasionais devem ser registrados estritamente como salários na demonstração de resultados de um restaurante, e os regulamentos fiscais devem ser respeitados no caso de funcionários ocasionais. Quando os funcionários que trabalham nas mesas recebem gorjetas em dinheiro diretamente dos clientes, normalmente são consideradas receitas do funcionário e não devem ser incluídas na demonstração do resultado de um restaurante. Dependendo dos regulamentos fiscais do país onde o restaurante está localizado, os funcionários individuais podem ser responsáveis por declarar esses pagamentos em suas próprias declarações de impostos, embora o restaurante tenha responsabilidades fiscais se as gorjetas forem agrupadas e divididas entre os funcionários.