Os muffins de brownie geralmente não são verdadeiros. Em vez disso, eles são brownies feitos de uma mistura de brownie tradicional que foi derramada em formas de muffin. Este tipo de muffin normalmente não sobe, então não há parte superior do muffin. Em vez disso, o resultado é um brownie redondo com um centro ligeiramente côncavo. Os padeiros costumam fazer muffins de brownie para garantir que todos os brownies sejam do mesmo tamanho. Eles também podem usar latas de mini muffin para criar brownies de duas mordidas em miniatura.
Fazer muffins de brownie geralmente não é muito diferente do que fazer brownies tradicionais. O padeiro pode usar uma receita pessoal de brownie ou uma mistura de brownie de uma caixa. As formas de muffin devem ser levemente borrifadas com óleo de cozinha ou untadas com manteiga ou gordura vegetal para evitar que os muffins grudem. Os padeiros podem querer abaixar um pouco a temperatura do forno ou tirar de cinco a dez minutos do tempo de cozimento para garantir que esses brownies individuais não sequem ou comecem a queimar.
Quer sejam pequenos ou grandes, os muffins de brownie são tipicamente itens de sobremesa extremamente versáteis. Eles podem, é claro, ser comidos sozinhos como um deleite rápido e doce. Pode-se cobrir brownies maiores com uma bola de sorvete ou sanduíche entre dois muffins de brownie. Bolinhos de brownie em miniatura podem ser usados como cobertura para sorvete, junto com pratos mais tradicionais.
Esses muffins também podem ser servidos como bolos individuais cobertos com chantilly ou algum tipo de cobertura aromatizada. Chocolate, baunilha, chocolate branco e esmaltes de frutas – como cereja, morango e framboesa – são geralmente escolhas saborosas. Alguns também podem usá-los como base para um sundae, cobrindo-os com tudo, desde bananas picadas a nozes e granulados coloridos.
Também há muitas opções para o que colocar nos muffins de brownie. Pedaços de chocolate e nozes tradicionais podem ser combinados com manteiga de amendoim ou chocolate branco, frutas secas ou cream cheese e caramelo. Os brownies pequenos costumam ser ricos e decadentes porque costumam ser pequenos o suficiente para obter apenas uma amostra dos sabores sem se tornarem opressores.
Aqueles que estão empenhados em criar muffins de brownie que sobem para criar topos de muffin geralmente conseguem isso com uma receita de muffin comum. Tudo o que é necessário é um pouco mais de umidade para torná-los espessos e densos. Manteiga, óleo, purê de maçã, iogurte e creme de leite podem ajudar a que isso aconteça. Uma ou duas colheradas de qualquer um desses ingredientes devem criar um muffin denso, parecido com um bolo, com gosto de brownie. Eles também são tipicamente tão versáteis quanto seus primos côncavos.