Uma das melhores dicas para assar a coxa de porco é cozinhá-la por muito tempo. Uma boa coxa de porco deve ser cozida por cinco ou seis horas para amaciar adequadamente a carne e criar uma guloseima que caia do osso. Outra dica ao assar a coxa de porco é marcar o lado da pele da carne para criar torresmos no assado acabado. Esfregar sal na pele da carne de porco ajuda na formação dos torresmos e cria uma crosta agradável no assado de porco acabado. Uma dica para definir a temperatura do forno ao assar a coxa de porco é começar com um assado descoberto em um forno quente e, em seguida, passar para um forno mais frio e cobrir o prato para assar lentamente.
Assar espádua de porco pode ser intimidante, se tentar fazê-lo pela primeira vez. O corte complexo da carne requer várias horas de tempo para assar para quebrar os tecidos conjuntivos e criar uma refeição tenra e deliciosa. Uma das melhores dicas sobre a coxa de porco assada é levar no mínimo seis horas para cozinhar a carne. O assado deve ser deixado descoberto para dourar a cerca de 425 ° C por pelo menos 220 minutos. Depois de dourar, o forno deve ser reduzido a 30 ° F (cerca de 325 ° C), a panela deve ser coberta com papel alumínio e deve ser deixada para assar por pelo menos quatro horas e meia.
Ao assar a coxa de porco com a pele colada, uma dica para produzir os melhores torresmos é cortar a pele com uma faca. A pele deve ser cortada até que a marca atinja aproximadamente a metade da camada de gordura sob a pele. Depois de marcado, esfregar sal na pele é um método de criar uma crosta espessa na carne acabada. A dica aqui é usar sal kosher e realmente manter a casca marcada aberta para permitir que o sal entre.
Depois que o assado estiver cozido por quatro horas e meia, ele deve ser retirado do forno e retirado da assadeira. Uma dica para tirar o assado da assadeira sem bagunçar é usar duas espátulas firmes para levantar o assado. Os pingos devem ser retirados da panela, economizando uma pequena quantidade para adicionar como lubrificante para vegetais. Cenouras, aipo e cebolas podem ser colocados no fundo da panela e o assado pode ser colocado em cima deles. A frigideira deve então ser colocada de volta no forno, onde a coxa de porco assada é cozida por mais uma hora.