Os vendedores de salsicha no final dos anos 1800 vendiam seus produtos picantes nas ruas de Nova York e Chicago. Mas quem realmente inventou o primeiro cachorro-quente como o conhecemos está perdido na antiguidade, apesar de afirmações conflitantes. Pode ter sido em um jogo de beisebol do Giants no New York Polo Grounds, ou em St. Louis, Mo. No entanto, esta salsicha alemã em um pão pegou rapidamente e sua popularidade permanece incontestada.
As origens do cachorro-quente chili são igualmente obscuras. Uma escolha lógica para o nascimento do cachorro-quente-chili seria o Texas, a capital mundial do chili, mas isso não está comprovado. O que se sabe sobre o cachorro-quente com pimenta-malagueta é que o projeto básico é uma salsicha em um pão com algum tipo de pimenta-malagueta.
O cachorro-quente com pimenta é um daqueles alimentos que geram polêmica em todos os lugares. O chili deve ter feijão? Sem feijão? Deve ser um molho de pimenta puro ou a mesma coisa que se comeria em uma tigela? Um cachorro com chili deve ter apenas chili ou também deve apresentar ketchup, mostarda, cebola, kraut e até mesmo queijo? As possibilidades são tão infinitas quanto aqueles que preferem este petisco picante.
O molho de pimenta está disponível em lata, ou as receitas estão disponíveis online. O molho de pimenta é um pimentão muito mais fino, com pequenos pedaços de carne moída, aromatizado principalmente com sal, pimenta, pimenta em pó e páprica. Um pimentão enlatado para comer em uma tigela geralmente tem pedaços maiores de carne e pode ser aromatizado com tomate e outros temperos.
Os restaurantes de fast food, como o Krystal e o Sonic, apresentam um cachorro-quente com chili em seus cardápios, assim como a maioria das lanchonetes drive-in. O chili, salsichas e coberturas são individuais para cada estabelecimento. Este escritor prefere um cachorro “lixo” com chili, kraut, cebola, ketchup de mostarda e um pouco de tempero de endro, se o pão for adequado. Cachorros que só comem pimenta também são saborosos.
Quando nada além de um cachorro-quente salgado, quente e picante serve, adicionar um pouco de pimenta o torna um pouco melhor.