Os bons cozinheiros sabem que nada se compara ao frango úmido e suculento. O problema é que cozinhar frango sem pele para reduzir a gordura costuma produzir resultados secos, em borracha e sem sabor. Cozinhar frango é uma alternativa saudável. O melhor vaporizador de frango atende às necessidades e ao orçamento do cozinheiro, bem como ao tamanho da cozinha. Para alguns, isso significa um vaporizador de aço inoxidável ou bambu mais barato, enquanto outros preferem um pequeno vaporizador elétrico de frango que libera o fogão sem ocupar muito espaço no balcão.
A carne branca que teve a pele removida é especialmente pobre em gordura, e mesmo a carne escura sem a pele é uma alternativa saudável à carne bovina e carnes mais gordurosas. Assar ou grelhar o frango com a pele deixada para reter a umidade produz pássaros com um sabor melhor, mas grande parte da gordura penetra na carne durante o processo de cozimento. Cozinhar no vapor, entretanto, elimina tanto o problema do frango seco e sem gosto quanto o da carne úmida, mas encharcada de gordura. O primeiro passo para selecionar o melhor vaporizador de frango é determinar se os modelos de fogão mais baratos atenderão ao seu pedido, ou se um vaporizador elétrico é um negócio melhor.
A opção mais barata provavelmente são cestas de bambu empilháveis, projetadas para ficar dentro de uma wok ou panela contendo uma pequena quantidade de água fervente. Por um pouco mais de dinheiro, uma versão em aço inoxidável com o mesmo design está disponível. Os cozinheiros devem evitar qualquer vaporizador de fogão com bandejas de plástico, no entanto, uma vez que produtos químicos tóxicos podem vazar. Da mesma forma, se o plástico arranhar, o ambiente úmido e quente pode promover o crescimento de bactérias. Os vapores com tampo do fogão não permitem que o cozinheiro monitore o cozimento sem remover as tampas ou bandejas inteiras, e isso pode ser um risco à segurança, pois o vapor pode queimar.
Por um pouco mais de dinheiro, um vaporizador elétrico de frango é uma opção. Se a unidade não tiver bandejas empilháveis, ela precisa ser suficientemente profunda e larga para conter pedaços suficientes de frango desossado. Este tipo de unidade também ocupará mais espaço no balcão. Como alternativa, existem vários vapores elétricos empilháveis para alimentos no mercado que permitem ao cozinheiro preparar uma refeição inteira, incluindo arroz ou batata, vegetais e frango.
Os melhores vaporizadores de frango elétricos terão tampa de vidro para que o cozimento possa ser monitorado sem remover a tampa e bandejas de vidro ou aço inoxidável. Embora os modelos com cronômetros digitais custem um pouco mais, eles permitem que o cozinheiro faça outras coisas até que o cronômetro apite. Qualquer unidade elétrica deve ter um desligamento automático para desligar o dispositivo quando a água acabar. Além disso, deve ser fácil adicionar mais água sem desmontar a máquina inteira.