Peach Crisp é uma sobremesa maravilhosa preparada com uma mistura de frutas suculentas, coberta com uma cobertura de migalhas. Muitos preferem crocante de pêssego à torta, pois é muito mais rápido de preparar e você pode desenvolver um sabor e textura únicos com a crocante.
Variações de tortas e batatas fritas existem há centenas de anos. A torta, na verdade, é um produto da Roma do século II aC, quando as tortas de carne eram preparadas. Nos tempos modernos, as variações de batatas fritas são baseadas em frutas da estação e bagas. Eles são chamados de sapateiros, batatas fritas, croustade, pudim de ninho de pássaro, pudim de ninho de corvo, tortas, tortas, tortas e vários outros nomes regionais.
A versão britânica de uma batata frita é chamada de crumble. Os primeiros colonizadores americanos tiveram que improvisar quando os ingredientes não estavam disponíveis. Isso resultou no desenvolvimento de novas receitas e misturas e uma variedade de nomes exclusivos. Os colonos eram conhecidos por servir crocante de pêssego em uma variedade de refeições e, frequentemente, no café da manhã. No final dos anos 1800, a batata frita de pêssego tornou-se principalmente uma sobremesa.
Existem tantas variações de crocante de pêssego quanto paladares. A versão simplificada consiste em pêssegos frescos fatiados, açúcar, canela ou noz-moscada, manteiga, farinha, aveia, açúcar mascavo e bicarbonato de sódio. Para a cobertura, alguns substituem a aveia por migalhas de biscoito, migalhas de biscoito ou granola. Amêndoas, nozes, nozes, raspas de limão, mel, extrato de baunilha e até toffee são opções adicionadas às receitas crocantes de pêssego.
Normalmente, uma batata frita de pêssego é preparada em uma panela de vidro ou cerâmica. A maioria das receitas pede para cobrir os ingredientes com papel alumínio por cerca de 15 minutos em um forno moderado. Em seguida, a folha é removida e a batata frita é cozida sem a tampa por mais 30-45 minutos. Freqüentemente, o crocante de pêssego é servido com chantilly, ou a la mode, coberto com sorvete.
Crisp de pêssego sem glúten troca farinha de trigo por farinha de amêndoa branqueada. Ingredientes como néctar de agave ou óleo de semente de uva podem ser usados para dar um sabor único.
Crocante de pêssego também pode ser feito em uma panela de barro. Muitas vezes, as pessoas usam pêssegos enlatados para esta receita. O processo de cozimento leva de 4 a 6 horas; no entanto, o perfume celestial que permeia a casa vale a pena esperar!
Algumas pessoas preferem adicionar outras frutas silvestres ou frutas à batata frita de pêssego para criar sua própria sobremesa exclusiva. Maçãs, amoras, mirtilos, frutas mistas e ruibarbo são algumas opções que se tornaram muito populares.
O conhaque, o bourbon ou o uísque escocês podem ser adicionados à mistura de pêssego. Esta é uma receita típica do sul dos Estados Unidos. Para um sabor nordestino, o crocante de pêssego é coberto com molho de creme de bordo. Este molho é preparado com creme de chantilly, xarope de bordo real e xarope de milho, aquecido até ficar homogêneo. A mistura ficará espessa, uma vez que for resfriada. Em seguida, é derramado sobre sua batata frita de pêssego quente.