Um rolo de banana é uma sobremesa que normalmente consiste em um bolo esponjoso à base de banana e uma pasta cremosa. Depois que as duas substâncias são criadas, o cozinheiro geralmente espalha o creme sobre o bolo e o enrola em uma forma cilíndrica antes de assar. O rolo de banana médio mede cerca de duas a três polegadas (cerca de 5.1 a 7.6 centímetros) de comprimento.
O pão de ló é a base usual para um rolo de banana. Esse tipo de bolo é normalmente criado com açúcar, farinha e ovos. Os ovos são batidos até formar uma espuma, o que dá ao bolo sua textura esponjosa, e combinados com os demais ingredientes. Bolos com essa estrutura são úteis para sobremesas enroladas porque, mesmo depois do cozimento, os bolos de ló são maleáveis.
Outros ingredientes podem realçar e melhorar a base do bolo. Para o rolo de banana, bananas maduras amassadas são uma adição óbvia. Como a sobremesa é um doce popular chinês, o arroz asiático costuma ser adicionado em locais nativos. O fermento em pó e o bicarbonato de sódio também são aditivos comuns. Além disso, os cozinheiros frequentemente incluem uma pequena quantidade de rum ou baunilha para dar mais sabor aos bolos. Uma camada de açúcar de confeiteiro sobre a superfície do bolo é outra opção popular.
O recheio de creme dos rolos de banana pode assumir várias formas. Um creme para barrar doce básico pode consistir de ingredientes como cream cheese, baunilha e açúcar misturados. Na China, uma mistura doce feita com mel e feijão – conhecida como pasta de feijão vermelho – é outro recheio preferido. Muitas padarias e receitas também usam pedaços de banana finamente picados como recheio para os rolos de banana. Algumas pessoas podem optar por recheios pré-fabricados e coberturas disponíveis para compra, como coberturas de canela que podem ser usadas para criar rolos de canela e banana.
Os pãezinhos de banana são bons assados e, portanto, geralmente são cozidos no forno. As receitas geralmente instruem o cozinheiro a fazer primeiro o bolo, colocá-lo em uma assadeira e depois assá-lo por cerca de 15 minutos. Após o resfriamento, o recheio é espalhado sobre o bolo e, em seguida, o bolo é enrolado sobre si mesmo. Isso cria um design rodado para o interior do rolo de banana.
Embora tenham mudado para pratos de sobremesa em todo o mundo, os rolos de banana se originaram na culinária do Leste Asiático, especialmente na China. Produtos de pastelaria chineses semelhantes incluem biscoitos de amêndoa, pãezinhos de creme e tortas de ovo. As padarias chinesas especializadas nesses produtos costumam estar localizadas em Chinatowns: pequenas comunidades que celebram a cultura e os costumes chineses. Em muitos casos, o rolinho de banana faz parte de uma refeição dim sum, que compreende muitas porções pequenas e separadas de comida.