Cookies de impressão digital (às vezes soletrados como impressão digital) são deliciosos biscoitos moldados e recheados com origens que levantam alguma controvérsia. Algumas pessoas atribuem sua invenção aos judeus da Europa Oriental, e outras sugerem que a Polônia foi a primeira a produzir os biscoitos. Não importa quem os inventou, eles agora são apreciados em muitas partes do mundo e podem ser divertidos de assar em casa.
As receitas de cookies de impressão digital variam consideravelmente. A maioria tem uma base de manteiga, mas podem conter nozes, ser feitos com açúcar mascavo em vez de açúcar branco e alguns são chocolate. Mais comumente, esses biscoitos são recheados com diferentes tipos de geleia, mas os recheios também são numerosos. Em vez de geléia, eles podem ter um beijo de chocolate no centro, toffee ou manteiga de abóbora. Realmente depende da receita e da preferência pessoal.
Uma vez feita a massa para biscoitos com impressão digital, os biscoitos são moldados sendo enrolados em pequenas bolas. Estes podem ser mergulhados em açúcar ou mergulhados em ovos e enrolados em nozes. Uma vez que os cookies são colocados em uma assadeira, os padeiros pressionam o centro com os polegares, ou uma colher, se preferir, para criar um buraco fundo no cookie. Este é então preenchido com ingredientes de sua escolha.
Como os padeiros irão descobrir, nem todas as receitas de biscoitos com impressão digital são criadas da mesma forma. Alguns têm o infeliz hábito de espalhar-se e outros mantêm a forma enquanto assam. Também é importante certificar-se de que a cavidade em cada biscoito seja realmente grande o suficiente para acomodar uma pequena quantidade de recheio. Os recheios de geléia são particularmente propensos a vazar pelas laterais do biscoito se muita geleia for colocada no poço ou se o poço não for profundo o suficiente.
Para evitar esse vazamento, alguns cookies de impressão digital são preenchidos após serem assados, e isso pode criar um cookie mais bonito. Depois de assados os biscoitos, os padeiros podem usar a ponta de uma colher de pau para aumentar bem o biscoito ou reforçá-lo. Isso significaria ter certeza de não assar demais os cookies. Se estiverem crocantes ao saírem do forno, aumentar o poço com uma colher provavelmente resultará em biscoitos quebrados.
Embora a geleia possa ser um dos recheios mais populares para biscoitos de impressão digital, eles também podem conter várias coberturas. Coberturas ou coisas como ganache de chocolate são uma boa escolha quando o recheio é adicionado após o cozimento. Os cookies geralmente devem ser totalmente resfriados antes de serem recheados.
Devido à mistura, formação, enchimento e cozimento desses biscoitos, algumas pessoas os consideram trabalhosos. No entanto, a quantidade de etapas envolvidas em criá-los pode ser muito divertida para as crianças. Assim como acontece com os biscoitos de manteiga de amendoim que tendem a ser guloseimas populares para as crianças, as crianças podem gostar particularmente das muitas etapas necessárias para criar cookies com impressão digital. Eles podem gostar especialmente de usar os polegares para fazer poços para um recheio delicioso.