Você pode congelar a salsa de algumas maneiras diferentes, incluindo colocá-la na água, colocá-la no azeite ou deixá-la sozinha. Os resultados serão ligeiramente diferentes dependendo do método que você utilizar, mas você poderá adicionar sabor de salsa fresca aos pratos durante os meses mais frios do ano. O cuidado e a preparação adequados da salsa, antes e depois do congelamento, são importantes para uma erva saborosa e duradoura.
Antes de congelar, a salsa deve ser cuidadosamente limpa e seca para remover qualquer sujeira ou resíduos das folhas e caules. Neste ponto, você pode determinar se deseja manter a salsa inteira ou cortá-la em pedaços menores. Se você quiser colocar a salsa em um líquido antes de congelá-la, é melhor cortá-la grosseiramente primeiro. Depois de picado, você pode colocá-lo em bandejas para cubos de gelo e enchê-las com água ou azeite de oliva antes de colocá-lo no congelador. Depois que os cubos usados para congelar a salsa estiverem congelados, você pode colocá-los em sacos plásticos herméticos ou recipientes plásticos para armazenar por três a seis meses.
Se você decidir que deseja manter a salsa em pedaços inteiros antes de congelá-la, coloque os pedaços em sacos plásticos herméticos ou recipientes plásticos depois de limpos e secos. Remova o excesso de ar espremendo-o suavemente antes de fechar o saco ou recipiente para melhor congelar a salsa. Este método também funciona com salsa picada, se você preferir em vez de inteira.
Assim que a salsa estiver congelada, você pode usá-la para dar sabor a molhos e sopas durante os meses mais frios do ano. Os sabores serão diferentes dependendo se você usou água, azeite ou simplesmente congelou sozinho, por isso é importante lembrar disso ao fazer um prato. A salsa congelada não tem o mesmo sabor da salsa fresca porque foi congelada, por isso não funciona bem como guarnição ou colocada em pratos frescos que não foram cozidos. Quando você congela a salsa, ela perde um pouco de seu frescor, mas retém mais dos sabores brilhantes da salsa fresca do que a salsa seca.