A carne de laranja é um prato de estilo asiático que usa carne e molho de laranja como ingredientes principais. A carne geralmente é cortada muito fina e pode ser frita em uma wok, às vezes coberta com amido de milho para criar uma superfície crocante. O sabor de laranja que define o prato pode ser apresentado como um molho espesso e doce que cobre a carne; como uma marinada para a carne; ou do aquecimento de fatias de laranja ou raspas de laranja na panela perto do final do cozimento. A carne de laranja resultante pode ser combinada com vegetais como brócolis, ervilha e cenoura, servida com arroz e guarnecida com coentro e casca de laranja.
Não existe uma receita única para a carne com laranja, e o nível de sabor da laranja no prato final pode ser facilmente ajustado pelo chef. Algumas receitas usam suco de laranja em uma marinada para a carne, junto com molho de soja, alho, vinagre de vinho de arroz e óleo de gergelim. Em vez disso, muitas receitas fazem um molho com diferentes produtos de laranja. Uma escolha popular é uma geléia de laranja que adiciona doçura e faz um molho espesso que cobre os ingredientes. Qualquer que seja o método usado, um ingrediente comum que é cozido na frigideira com a carne ou usado como guarnição no final são tiras finas ou tiras de casca de laranja, que liberam óleos essenciais quando aquecidas.
A carne na laranja pode ser qualquer corte que não precise de muito tempo de cozimento; o lombo e o bife de diafragma são escolhas populares. Geralmente é cortado em tiras finas antes de ser usado. Para criar uma carne crocante de laranja, a carne é seca, coberta com amido de milho e refrigerada por algum tempo antes de cozinhar. Como alternativa, a carne pode ser marinada em suco de laranja ou marmelada de laranja por cerca de 30 minutos a durante a noite, embora a acidez do suco de laranja possa começar a afetar a carne se deixada de molho por muito tempo, resultando em uma textura indesejável quando cozida.
Para montar a carne de laranja, a carne geralmente é frita rapidamente em um pouco de óleo até que esteja cozida. Em seguida, é removido da frigideira e líquidos como molho de soja, vinagre de vinho de arroz e óleo de gergelim são adicionados à frigideira. Gengibre e alho são adicionados junto com qualquer pimenta malagueta ou flocos de pimenta usados para adicionar um calor contrastante ao prato. Quaisquer ingredientes com sabor de laranja, como marmelada ou suco de laranja, também são adicionados e reduzidos até engrossar. Nesse ponto, a carne e quaisquer outros vegetais cozidos são colocados de volta na frigideira e cozidos por um minuto para que o molho cubra tudo e todos os ingredientes sejam aquecidos.
A carne com laranja pode ser servida diretamente sobre o arroz branco. Como alternativa, pode ser servido em uma cama de folhas verdes. As opções de enfeite incluem raspas de laranja, cebolinha, coentro e seções inteiras de uma laranja.