Uma linguiça branca levemente temperada, a weisswurst é uma iguaria bávara. A mistura de cortes finos de porco e vitela é tradicionalmente servida no café da manhã. Pode ser comprado em lojas especializadas em carne ou servido em restaurantes alemães.
Uma das comidas mais famosas de Munique, a tradicional weisswurst é geralmente servida em pares de linguiças. Cortes magros de vitela e porco são acompanhados por sementes de mostarda finamente moídas, salsa, cebola em pó e pimenta branca. A linguiça branca é envolvida por uma pele fina, que não deve ser comida.
Cozido em água escaldante, o prato ligeiramente doce é normalmente servido antes do meio-dia. Normalmente, as únicas pessoas que solicitam a refeição como prato de almoço ou jantar são os turistas. Quando servidos, os pares de linguiças normalmente ainda estão na água, aninhados em uma panela tampada para reter sua textura quente e úmida. A salsicha pode ser servida com outros alimentos tradicionais alemães, como pretzels de pão macio, mostarda de maçã doce e cerveja de trigo branco ou weissbeer.
Para comer um weisswurst, basta cortá-lo com uma faca e um garfo como a maioria dos outros pratos de carne. Os moradores geralmente sugam a carne da pele em cada extremidade da embalagem. A mostarda doce servida com o prato pode ser espalhada por cima da carne para realçar seu sabor. Cebolas fatiadas também podem ser servidas em cima do prato.
Como a weisswurst é muito macia, ela deve ser cozida em fogo baixo. Para ter certeza de que uma salsicha weisswurst é fresca, as manchas de salsa sob a casca branca quase pura podem ser verificadas. Se esses flocos não forem mais de um verde vibrante e passarem a ter uma cor cinza opaca, a linguiça não deve ser comida.
Ao comprar salsichas para cozinhar, os chefs devem ter em mente que quatro salsichas geralmente podem ser feitas com meio quilo de carne. Outras sugestões de serviço para weisswurst incluem emparelhar a carne com repolho roxo alemão, purê de batata com molho e cogumelos ou chucrute. Pode ser adoçado com a adição de açúcar mascavo, cravo e noz-moscada quando cozido. Cebola, pimenta da Jamaica, sal e folhas de louro são outros temperos populares para cozinhar este prato em casa.
Essas salsichas alemãs podem ser adicionadas congeladas em água fervente. Cubra as salsichas e mantenha-as na água fervente, removendo-as do fogo quando as bolhas começarem a se formar. Coloque a carne na água por mais cinco a dez minutos antes de servir.