Biscoitos de gengibre são biscoitos populares feitos de massa de pão de gengibre; eles são de aparência marrom escura e têm uma consistência mais firme do que muitos cookies. A massa do pão de gengibre é projetada para ser enrolada na horizontal, então muitas pessoas usam cortadores de biscoitos para moldar os biscoitos em formas específicas. Os biscoitos de gengibre são mais comumente associados ao feriado de Natal e costumam ter a forma de um feriado, bonecos de pão de mel ou casas de pão de mel.
Embora existam várias variações na receita de pão de mel e biscoitos de gengibre, os biscoitos de gengibre clássicos têm um sabor distinto e rico de gengibre e canela. O principal fator de distinção dos biscoitos de gengibre é que a receita pede melaço quando muitos outros biscoitos usam açúcar. Essa mudança nos ingredientes faz com que os biscoitos de gengibre tenham um sabor mais doce e rico, sejam mais firmes e permaneçam comestíveis por mais tempo do que os outros biscoitos.
Existem muitas receitas de pão de gengibre disponíveis. Em uma versão, você deve primeiro misturar 3 xícaras (720 ml) de farinha, 1.5 colher de chá (7.5 ml) de fermento em pó, 0.75 de uma colher de chá (3.75 ml) de bicarbonato de sódio e 0.25 de uma colher de chá (1.25 ml) de sal em uma pequena tigela. Em seguida, misture 1.75 colher de chá (8.6 ml) de canela em pó, 1 colher de sopa (15 ml) de gengibre em pó e 0.25 de uma colher de chá (1.25 ml) de cravo moído. Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Em uma tigela grande separada, 6 colheres de sopa (90 ml) de manteiga sem sal, 0.75 xícara (180 ml) de açúcar mascavo e 1 ovo grande devem ser misturados com um liquidificador manual em velocidade média até ficar bem misturado. Depois de misturado, adicione 0.5 de uma xícara (120 ml) de melaço e 2 colheres de chá (10 ml) de extrato de baunilha e misture até misturar bem. Adicione os ingredientes secos que foram reservados anteriormente.
Uma vez feita a massa, divida-a ao meio e embrulhe cada metade em plástico; deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos duas horas. Pré-aqueça o forno a 350 ° Fahrenheit (177 ° Celsius) e abra metade da massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte os biscoitos com os cortadores desejados, coloque-os uniformemente em uma assadeira preparada e leve ao forno por 7 a 9 minutos. É importante não cozer demais os biscoitos na tentativa de obter a firmeza normal dos biscoitos de gengibre. Os biscoitos ficarão macios até esfriarem completamente, quando então terão uma consistência mais dura.
Fazer biscoitos de gengibre exige que a massa de biscoitos de gengibre seja cortada em biscoitos em forma de pessoa e decorada com cobertura e, às vezes, doces. As casas de pão de mel também são feitas de massa de biscoito de gengibre. As pessoas que fazem casas de pão de mel geralmente usam uma receita de pão de mel diferente – uma massa mais firme conhecida como pão de mel de estilo alemão – para garantir que as casas não desabem. As casas também são geralmente cobertas com glacê real e doces e são populares como decoração de Natal.