O pudim de pistache é um produto alimentar espesso e cremoso que inclui nozes ou aromatizantes de pistache. Assim como as nozes que dão nome ao pudim, o pudim de pistache geralmente é de cor verde. Normalmente, o cozinheiro cria uma pasta de pistache esmagado para dar sabor ao pudim. Este saboroso pudim doce é originário da Europa Ocidental e também é consumido mais comumente nos Estados Unidos e na Austrália.
Além do pistache, a versão caseira desse pudim incorpora vários ingredientes básicos para pudim. Isso inclui ovos, leite, açúcar e amido de milho. Pedaços de amêndoa às vezes são adicionados para textura extra.
Os pistaches contêm uma grande variedade de vitaminas e minerais. De todos os tipos de nozes comumente consumidos pelas pessoas, descobriu-se que os pistaches têm o maior teor de potássio. Outros nutrientes benéficos encontrados no pistache são a fibra dietética e os ácidos graxos ômega-3.
Os consumidores às vezes escolhem o pudim de pistache que vem como uma mistura seca e embalada. O pudim embalado é mais barato e requer menos tempo de preparação do que o equivalente caseiro. O tempo de preparação para misturas de pudim em pó pode ser de apenas cinco minutos. O pudim feito com ingredientes frescos retém mais o sabor natural do pistache e exige um tempo de preparo mais longo.
Não é incomum o pudim de pistache ser servido sozinho ou apenas com chantilly como cobertura. Graças ao seu sabor adocicado e textura macia, o pudim de pistache costuma ser servido como sobremesa. Muitas receitas de bolos, tortas e outras sobremesas usam pudim de pistache como recheio. Normalmente, o pudim embalado é escolhido com o propósito de rechear tortas e outros produtos assados.
Outro uso comum para pudim de pistache seco é na salada de pistache. Muitas vezes chamado por um nome diferente que pode variar de uma região para outra, esse tipo de salada de frutas normalmente é feito combinando pudim de pistache seco, abacaxi fatiado ou picado, suco de cereja e substituto de chantilly não lácteo. A salada de pistache é melhor servida em temperatura ambiente ou gelada.