Diferentes tipos de sobremesas libanesas incluem doces e assados, bolos e tortas e pudins, bem como misturas de frutas xaroposas. Frutas simples em conserva ou secas também são populares. Os doces e biscoitos incluem pratos tradicionais como baklawa ao estilo libanês e bolos de Páscoa com semolina chamada ma’amoul. Knafeh e mafroukeh são bolos e tortas tradicionais, e vários pudins usam ingredientes semelhantes encontrados em toda a culinária, como água de rosas e flor de laranjeira. Os figos podem ser conservados em uma geléia doce e rica em textura ou secos para um lanche.
As sobremesas libanesas incluem vários itens de confeitaria e assados. Talvez a mais conhecida seja a baklawa, uma sobremesa rica e densa feita de camadas de massa folhada fina como papel e nozes embebidas em mel. No Líbano, o baklawa contém camadas de nozes açucaradas entre a massa, bem como uma cobertura de mel.
Ma’amoul, ou bolos de Páscoa, são na verdade biscoitos com semolina na massa. Os biscoitos são ligeiramente vazados e recheados com nozes e aromas como flor de laranjeira e água de rosas. Colheres especiais esculpidas tradicionalmente são feitas apenas para esses biscoitos, a massa crua recheada sendo espalmada e assada no utensílio.
As sobremesas libanesas também incluem uma variedade de bolos e tortas ou cremes. Knafeh, prato originário da Palestina, é uma sobremesa tradicional do Líbano. A massa folhada desfiada é misturada com manteiga e depois coberta com rissóis de queijo ricota; uma segunda camada de massa rica em manteiga cobre a torta, junto com pinhões, pistache e uma calda açucarada. Mafroukeh é um bolo cozido em panela de semolina, açúcar e manteiga infundido com xarope de açúcar, flor de laranjeira e água de rosas, semelhante aos biscoitos de Páscoa. É coberto com um recheio de creme à base de leite chamado kashta.
Vários pudins e recheios de sobremesas são os pilares das sobremesas libanesas. Os pudins de arroz simples temperados com água de rosas ou flor de laranjeira são populares. Sahlab é uma sobremesa simples, mas muito conhecida e é pouco mais do que leite, amido de milho e açúcar infundido com água de rosa ou flor de laranjeira e coberto com pistache e canela.
Muitas sobremesas libanesas simplesmente pegam uma fruta, noz ou outro ingrediente principal e mergulham em um xarope especial. Figos, tâmaras e até casca de laranja são comumente embebidos em açúcar durante a noite e depois reduzidos a um xarope espesso e frutado. Pratos como a sobremesa recheada de tâmaras murabba el balah apresentavam uma amêndoa escaldada colocada dentro da fruta.
Frutas simples em conserva ou secas também desempenham um grande papel nas sobremesas libanesas. É comum a geléia de figo, feita com sementes de gergelim, sementes de anis e nozes para dar textura e sabor. Os figos secos e as tâmaras têm um sabor extremamente doce e podem ser servidos como sobremesa por conta própria.