Quando as folhas de outono começam a pintar as árvores em um caleidoscópio de cores, os cozinheiros domésticos de todos os lugares começam a pensar na comida de uma maneira diferente. A comida de verão é geralmente mais leve, como saladas feitas com frutas vermelhas ou uvas, bem como vegetais de salada padrão, sopas frias e qualquer coisa que possa ser grelhada. No outono, o jardim produz vegetais mais vigorosos e os clientes são atraídos por pratos que complementam o clima mais frio. Escolher os melhores aperitivos de outono é em grande parte uma questão de gosto, mas o cozinheiro sábio tira proveito de iguarias sazonais, como açúcar de bordo, nozes e cranberries, ao planejar uma bandeja de aperitivos de outono.
Nada diz o outono como uma roda de brie assado. O mais simples dos aperitivos de outono requer pouco mais do que assar a roda até que o queijo transborde e servi-lo com biscoitos salgados ou pão. Uma maneira de enfeitar uma roda de brie assada é adicionando algumas nozes ou pecãs picadas e um pouco de frutas secas, como passas douradas ou tâmaras. Os cozinheiros podem cobrir o brie com morango, mirtilo ou geléia de frutas e envolvê-lo em massa folhada antes de assar para uma apresentação brilhante.
Um uso para qualquer sobra de brie é espalhar em pequenas rodelas de pão junto com cebolas que foram cozidas em cidra de maçã ou pêra. Essas delícias abertas são especialmente saborosas, servidas com fatias finas de maçã e polvilhadas com nozes. Eles desaparecerão da travessa antes mesmo de ela ser colocada.
Bolinhos de queijo são aperitivos de outono perfeitos e fáceis de criar. Cream cheese e cheddar ralado ou jack cheese formam a base, e cozinheiros criativos podem decidir o que adicionar. Um pouco de purê de abóbora adiciona sabor e uma cor laranja decididamente outonal. Incorporar maçã finamente picada oferece crocância.
Uma deliciosa polpa de inverno saborosa ou pasta de abóbora requer uma série de ingredientes, mas vale a pena o esforço. Abóbora ou abóbora cozida e em cubos, sementes de abóbora torradas e tomates secos ao sol ou minúsculos tomates que foram assados no forno é onde este aperitivo começa. Alho e cebola picados e um pouco de sálvia ou manjericão fresco adicionam complexidade aos sabores. O cream cheese amolecido ou um pouco de creme de leite também funcionam para quem gosta de guloseimas cremosas.
Outro favorito comprovado entre a variedade de aperitivos de outono é o cogumelo recheado maravilhosamente versátil. O recheio pode ser tão simples quanto migalhas de pão temperadas ou pode oferecer uma sinfonia de sabores para saborear adicionando queijo azul ou cheddar junto com cebola picada e alho. Outras adições possíveis incluem cream cheese e pinhões ou outras nozes picadas. Para os clientes que não restringem a carne, linguiça ou presunto transforma esses pequenos pedaços em uma mini refeição.