Sal temperado refere-se a uma mistura que consiste em sal de cozinha junto com várias ervas, especiarias e condimentos. Os temperos comuns usados na mistura incluem alho, cebola e salsa. Paprika é regularmente incluída e dá ao sal sua tonalidade avermelhada distinta. O glutamato monossódico, um sal de sódio feito comercialmente, às vezes é adicionado como intensificador de sabor. O sal temperado vem em várias marcas e está amplamente disponível na maioria dos supermercados e mercearias online.
Como tempero para todos os fins, o sal temperado é freqüentemente usado como um substituto para adicionar sal, pimenta e ervas a um prato. Dependendo da receita que está sendo seguida, um cozinheiro pode economizar tempo usando seu tempero de sal preferido em vez de manter uma variedade de ervas e temperos frescos à mão. O sabor salgado do tempero o tornou uma escolha popular para adicionar raspas de porco, frutos do mar, hambúrgueres e batatas fritas. Para complementar pratos como o chili, onde o calor adicional é preferido, versões picantes ou picantes de sal temperado também estão disponíveis. Essas misturas incluem tipicamente alguma combinação de pimenta preta, vermelha ou pimenta caiena.
Na Austrália e na Nova Zelândia, o sal temperado é geralmente conhecido como sal de frango. Embora os ingredientes do sal de frango sejam semelhantes ao sal de tempero, algumas marcas também contêm extratos de frango. O termo sal temperado também é usado para se referir ao sal misturado com apenas um outro tempero, como sal de cebola, mas essas combinações geralmente contêm uma guarnição leve de ervas adicionais para um sabor mais robusto. Por exemplo, o sal de alho é principalmente uma mistura de alho e sal, mas a cebola costuma ser adicionada à receita para obter raspas adicionais. Embora o sal de pimenta-limão seja geralmente uma mistura de pimenta-do-reino grossa com sal de cozinha e aroma de limão, a combinação tem um tempero cítrico adequado para temperar vegetais ou usar em uma marinada.
Devido à adição de outros ingredientes, uma porção de sal temperado geralmente inclui menos sódio do que o sal comum, mas ainda é provável que seja uma fonte significativa de sódio. Pessoas com pressão alta ou que buscam reduzir a quantidade de sódio que consomem podem optar por comprar sal da estação com teor reduzido de sódio como alternativa. Sais aromatizados caseiros são outra alternativa a ser considerada, pois permitem que o cozinheiro use menos sal do que os sais condimentados feitos comercialmente e adicionam aromas adicionais. Para um sal temperado caseiro, o sal comum pode ser jogado no liquidificador junto com as ervas e temperos preferidos. Sal marinho ou sal kosher podem ser usados para uma experiência mais gourmet.
Para adicionar um toque de cor e dar sabor, sal temperado é frequentemente espalhado sobre um prato antes de ser servido. Na verdade, os chefs profissionais costumam criar seus próprios sais de acabamento para polvilhar sobre um prato e o prato para adicionar cores vibrantes a uma refeição. Livros de receitas e vários portais de sites oferecem receitas para a criação de sais temperados gourmet e fornecem dicas sobre como experimentar esse sal comestível durante o cozimento.