Les petits pains en trèfle sont des petits pains attrayants qui peuvent être faciles à préparer si vous êtes bon avec le pain ou si vous avez une machine à pain utile pour faire le mélange pour vous. Les rouleaux ressemblent à de petits trèfles, avec trois sections aux rouleaux. Cet aspect est obtenu facilement et les rouleaux nécessitent moins de formage et de mise en forme que les autres types car ils sont cuits dans des moules à muffins. Certains rouleaux de trèfle ont de minuscules croix marquées sur chaque section. Il s’agit d’une question de préférence, destinée à faire référence à la Sainte Trinité, qui en Irlande est souvent comparée au trèfle. Il n’est pas nécessaire de placer les croix si vous souhaitez faire les rouleaux sans elles.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de pain simple pour faire des rouleaux de trèfle. Certaines personnes aiment utiliser de la pâte à brioche, qui contient des œufs. Il fournit une belle mie fermée. Une fois que vous avez levé la pâte, vous cassez de petits morceaux et les roulez en boules, en plaçant trois boules dans chaque moule à muffins. Certaines recettes suggèrent de tremper les boules dans du beurre d’abord, ce qui fera certainement un rouleau riche. D’autres recommandent d’ajouter une dorure aux œufs ou du beurre clarifié sur le dessus des petits pains juste avant la cuisson. Vous pouvez également garnir les rouleaux de graines de sésame, de pavot ou mélangées pour un peu de variété.
La plupart des recettes de rouleaux de trèfle recommandent de laisser les rouleaux lever pendant environ 10 à 15 minutes avant de les cuire. Cela se traduira par un rouleau plus léger et un plus gros, et c’est une bonne étape à suivre. Si vous souhaitez utiliser de plus gros rouleaux de trèfle comme petits pains pour les sandwichs, il est un peu difficile de garder les boules ensemble sans utiliser un moule à muffins. Vous pouvez acheter des moules à muffins extra larges si vous souhaitez faire de plus gros rouleaux.
Si vous voulez une astuce rapide pour faire des rouleaux de trèfle et que vous n’avez pas le temps de préparer la pâte à la maison, vous pouvez trouver de la pâte à pain crue surgelée et parfois réfrigérée dans la plupart des épiceries. Vous pouvez l’utiliser pour former rapidement vos petits pains tout en conservant cette merveilleuse odeur de pain cuit et le sens des petits pains « faits maison ». Alternativement, certaines recettes suggèrent d’utiliser de la pâte à biscuits en conserve. Ceux-ci produiront un type de rouleau différent, beaucoup plus croustillant et plus dur que les rouleaux traditionnels en feuille de trèfle.
Puisqu’ils font référence au trèfle, ces petits pains sont parfaits avec un dîner d’inspiration irlandaise ou le jour de la Saint-Patrick. Bien que, plus précisément, le pain soda irlandais serait le choix authentique. Décorés de croix, les rouleaux de trèfle peuvent également accompagner à merveille un dîner ou un déjeuner célébrant une Première Communion, un baptême ou une Confirmation. Ils sont également un excellent choix pour les mariages fortement chrétiens et trinitaires, ou pour célébrer une ordination. Sans croix, ils sont tout simplement délicieux et bons à n’importe quel dîner tout au long de l’année.