Les gaufres aux pommes de terre sont des produits salés avec des formes de treillis distinctives. La purée de pommes de terre et l’huile végétale sont les principaux ingrédients. En règle générale, les gaufres commerciales sont conservées au congélateur et sont cuites ou grillées avant d’être consommées. Ils sont plus un aliment européen, en particulier britannique et irlandais, plutôt que n’importe où ailleurs dans le monde, où les gaufres ont des connotations plus sucrées.
La purée de pommes de terre est l’ingrédient principal d’une gaufre de pommes de terre. De l’huile est également ajoutée pour garder la gaufre ensemble et pour le goût. Les autres ingrédients comprennent les granulés de pomme de terre, la fécule de pomme de terre et le sel. Des arômes tels que le poivre blanc, la moutarde ou les herbes et épices peuvent également être présents dans la gaufre. Certaines gaufres ne sont pas sans gluten, car de l’amidon de blé peut également être ajouté.
Selon un article paru dans Time Magazine par MJ Stephey, le nom gaufre dérive de gaufrette, qui fait référence au morceau de pain plat qui fait partie des cérémonies religieuses catholiques. C’est pourquoi les gaufres en Amérique et dans certaines parties du monde comme la Belgique se réfèrent à des gâteaux de blé sucrés, plats et striés à base de pâte. L’effet de treillis d’une gaufre de pommes de terre est quelque peu similaire, d’où son nom.
La forme d’une gaufre de pomme de terre est attrayante et joue également un rôle dans la cuisson rapide des aliments. Une gaufre de pomme de terre moyenne a quatre trous horizontalement et cinq trous verticalement, ce qui augmente la surface que la chaleur de cuisson peut affecter. Cette conception est formée par moulage de la pomme de terre en usine. Le produit est généralement cuit directement du congélateur car il peut perdre sa structure s’il décongèle et n’est pas croustillant à la cuisson.
Les options de cuisson d’une gaufre de pommes de terre comprennent la cuisson, le barbecue ou les grillades. Le cuisinier devra retourner la gaufre de pommes de terre une fois à mi-cuisson, mais c’est l’étendue des compétences culinaires nécessaires. La gaufre pâle devient dorée et croustillante sous la chaleur.
Bien que les gaufres de pommes de terre surgelées conviennent à ceux qui n’ont pas envie de cuisiner des pommes de terre à partir de rien et aux enfants qui aiment l’effet de treillis, un cuisinier à domicile ou un chef peut également aimer faire des gaufres à partir d’une recette. La purée de pomme de terre, la fécule de pomme de terre, les œufs et le beurre sont les ingrédients de base d’une gaufre avec du sel comme assaisonnement. Le chef peut ensuite obtenir l’effet gaufré souhaité en faisant cuire le mélange de pommes de terre dans un gaufrier.
Le ketchup et la mayonnaise sont des accompagnements traditionnels d’une gaufre de pommes de terre croustillante, bien que la texture et le treillis se prêtent également aux fèves au lard. Ils peuvent également former une garniture pour une tarte au poisson ou au poulet. Une gaufre moyenne contient environ 100 calories et une pincée de sel.