Le pain de maïs est un aliment réconfortant bien-aimé pour beaucoup, et le pain de maïs à la poêle, cuit dans une poêle en fonte, porte le goût à un nouveau niveau. Moelleux et tendre, avec une texture semblable à de la crème anglaise juste sous la surface, ce pain de maïs est généralement fait avec de la semoule de maïs blanche ou jaune, mais peut aussi être fait avec de la semoule de maïs bleue pour un look plus exotique.
Pour faire un pain de maïs à la poêle plus sain, utilisez une semoule de maïs qui contient le germe. Ce type de semoule de maïs est plus sain, car il contient plus de fibres et a plus de saveur que la semoule de maïs hautement raffinée. La semoule de maïs entière est généralement moulue sur pierre et peut être trouvée dans les magasins d’aliments naturels si ce n’est dans une épicerie ordinaire.
La partie poêle en fonte du pain de maïs à la poêle donne non seulement au pain de maïs une présentation attrayante, mais aide à faire la croûte parfaite sur les côtés du pain. Vous voudrez peut-être doubler les recettes, car ce pain de maïs est généralement si populaire que les gens en mangent une deuxième et une troisième portion !
Pour faire du pain de maïs à la poêle au babeurre, un type populaire de pain de maïs à la poêle, préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C) et sortez un bol à mélanger. Mélanger 1 1/3 tasse (325 ml) de semoule de maïs moulue sur pierre, 1/3 (75 ml) de tasse de farine blanche ou de blé entier non blanchie, une cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude, une demi-cuillère à thé (2 ml) de sel et deux à soupe (30 ml) de sucre. Mélangez ces ingrédients secs avec une cuillère en bois.
Dans un bol séparé, utilisez un fouet pour mélanger une tasse (250 ml) de babeurre, une tasse de lait ordinaire et 3 œufs, légèrement battus. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans la poêle et utilisez un pinceau à pâtisserie pour l’étaler autour afin de graisser la poêle. Versez le beurre fondu supplémentaire dans le bol d’ingrédients humides.
Mélanger les ingrédients secs et humides en les remuant avec une fourchette. Versez la pâte dans la poêle et versez une tasse de lait sur la pâte. Cuire le mélange jusqu’à ce que le pain de maïs à la poêle soit doré sur le dessus et qu’il reprenne sa forme au toucher. Cela devrait prendre environ 45 minutes. Ce pain de maïs à la poêle est particulièrement délicieux lorsqu’il est servi avec du miel et du beurre.