Les cupcakes sont des desserts individuels qui sont généralement recouverts d’un glaçage sucré. Il existe plusieurs recettes de glaçage qui fonctionnent bien pour le glaçage et la décoration de ces petits gâteaux. De nombreux types de glaçages peuvent avoir des arômes ou des colorants ajoutés. Les options de crème au beurre, de fromage à la crème, de crème fouettée, de ganache et de meringue sont toutes des options de glaçage populaires. Le type de garniture utilisé est une question de goût personnel, mais peut aussi dépendre de la façon dont on envisage de décorer les gâteaux.
La crème au beurre est un glaçage très populaire pour les cupcakes. Ce type de glaçage a un goût riche et sucré que beaucoup de gens apprécient et peut être utilisé dans de nombreuses techniques de décoration différentes. Il existe un certain nombre de recettes pour faire de la crème au beurre, mais les principaux ingrédients de ce glaçage sont le beurre et le sucre. Des arômes peuvent être ajoutés et il peut également être teinté avec du colorant alimentaire. Le glaçage à la crème au beurre peut être appliqué sur des cupcakes à l’aide d’un glaçage ou d’une poche à douille, ou il peut être étalé sur un cupcake à l’aide d’un couteau arrondi ou d’une petite spatule.
Le glaçage au fromage à la crème est fait en mélangeant du fromage à la crème et du sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit lisse et mousseux. La saveur du fromage à la crème rend généralement ce type de glaçage moins sucré que les autres et constitue un bon glaçage pour les cupcakes eux-mêmes très sucrés. Le glaçage peut également être coloré et aromatisé à volonté.
Le glaçage à la crème fouettée a une texture très légère et crémeuse et est facile à préparer en combinant de la crème à fouetter et du sucre en poudre. Il faut cependant veiller à ne pas trop battre le mélange. Ce type de glaçage doit être utilisé immédiatement après sa fabrication, et les restes de cupcakes surmontés de ce type de glaçage doivent être réfrigérés. La coloration peut être ajoutée au glaçage à la crème fouettée, mais les résultats ne sont généralement que des tons pastel par opposition aux teintes vibrantes.
La ganache est un glaçage riche obtenu en faisant fondre du chocolat avec de la crème et du beurre. Lorsqu’il est chaud, il peut être versé sur le dessus d’un petit gâteau, ou il peut être refroidi jusqu’à ce qu’il épaississe, puis étalé sur les gâteaux. Ce glaçage pour cupcakes a un aspect brillant.
Le glaçage à la meringue est aussi communément appelé glaçage de sept minutes ou glaçage cuit. Les principaux ingrédients d’une version meringuée sont les blancs d’œufs et le sucre, qui sont cuits au bain-marie en étant constamment mélangés. Pour de meilleurs résultats, un mélangeur électrique doit être utilisé pour créer un glaçage léger et moelleux. Lorsque vous utilisez un glaçage à la meringue pour les cupcakes, il est recommandé de servir ou de consommer les friandises le même jour, car la garniture peut se dégonfler si elle est conservée trop longtemps. Une poudre de meringue, que l’on trouve généralement dans les magasins de fournitures de boulangerie, peut être utilisée à la place des blancs d’œufs.