Le fluff d’ananas est un dessert ou un plat d’accompagnement traditionnellement américain qui est généralement préparé avec de l’ananas en conserve et de la crème fouettée, du fromage à la crème fouetté ou une garniture fouettée commerciale. Il existe des dizaines de variantes de ce plat, dont beaucoup varient selon la région ou la recette familiale. Comme il s’agit d’un plat généralement facile et simple à préparer, en particulier en grande quantité, la peluche d’ananas peut souvent être trouvée sur la table du buffet lors de grands rassemblements. Bien qu’il puisse être consommé seul, dans certains cas, il est également utilisé comme garniture de tarte.
Alors que l’ananas frais peut certainement être utilisé pour préparer ce plat, la plupart des cuisiniers préfèrent la commodité et la douceur de l’ananas en conserve. En règle générale, la recette demande de l’ananas broyé, qui peut être plus facilement mélangé à la base de crème. Une fois que le cuisinier a égoutté l’ananas broyé, il est ensuite plié dans les ingrédients de base crémeux. La nature de ces ingrédients de base peut varier considérablement en fonction de la consistance et de la saveur souhaitées du plat fini et sont généralement adaptées à la recette en fonction du degré de douceur conféré au plat.
Si le duvet d’ananas est destiné à être servi comme plat d’accompagnement, les ingrédients de base peuvent souvent inclure des éléments plus salés ou piquants plutôt que ceux qui confèrent une douceur supplémentaire. Par exemple, il peut s’agir de fromage à la crème, de fromage cottage ou même de mayonnaise. Servi en salade ou en accompagnement, le duvet d’ananas peut être présenté sur un lit de laitue ou seul dans un bol pour que les gens puissent se servir eux-mêmes. Dans certaines régions, le duvet d’ananas est un ajout courant et populaire aux bars à salades et aux buffets des restaurants.
Lorsque la peluche d’ananas doit être consommée comme dessert, les cuisiniers peuvent souvent expérimenter différents types de bases de crème et peuvent même en mélanger plusieurs. Dans sa forme la plus simple, le dessert peut être mélangé avec une garniture fouettée sucrée préparée commercialement et servi. D’autres variantes peuvent ajouter des ingrédients supplémentaires, tels que des noix ou des guimauves, au mélange. Des mélanges plus complexes peuvent utiliser du fromage à la crème ou même divers types de pudding sucré et aromatisé. Alors que la vanille est souvent un bon choix neutre, une version populaire du fluff d’ananas incorpore du pudding à la pistache, préparé à partir d’un mélange commercial, des pistaches fraîchement décortiquées, ainsi que de l’ananas égoutté et écrasé. Les versions diététiques du plat peuvent incorporer des garnitures fouettées à faible teneur en matières grasses ainsi que de la gélatine commerciale sans sucre pour plus de saveur et de couleur.