La sauce à l’aneth se marie bien avec le poisson, en particulier le saumon. Il existe des mélanges disponibles sur le marché, mais ils sont meilleurs lorsqu’ils sont préparés frais. Les ingrédients de base se trouvent dans la plupart des supermarchés. L’aneth séché est très bien, bien que l’herbe soit facile à cultiver dans la cuisine à la maison. Cuisiner avec des herbes est un excellent moyen de réduire la consommation de sodium et d’ajouter de la saveur à différents types d’aliments.
Différentes recettes sont disponibles pour la sauce à l’aneth, mais presque toutes contiennent du jus de citron, du poivre, une base telle que de la crème sure, du yaourt ou de la mayonnaise, une moutarde facultative et de l’aneth. Des ingrédients supplémentaires, tels que le concombre ou les câpres, peuvent être ajoutés. La combinaison des agrumes piquants et de la moutarde piquante avec la chaleur du poivre et de l’aneth aromatique complète assez bien la saveur du poisson. C’est l’accompagnement traditionnel du saumon.
Certains cuisiniers aiment commencer par une sauce blanche de base à base de farine, de beurre et de crème ou de lait. Si vous préparez une sauce chauffée, il est préférable d’ajouter de l’aneth vers la fin du processus de cuisson pour éviter de détruire la saveur. Certaines recettes ne nécessitent que de mélanger les ingrédients ensemble. Une sauce à l’aneth adaptée à votre régime alimentaire à base de yogourt faible en gras et de concombre finement haché saupoudré d’herbes permet d’économiser des calories, même si elle n’a peut-être pas la richesse d’une sauce au beurre ou à la mayonnaise.
La sauce à l’aneth doit reposer un moment au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Cela donne à l’aneth séché une chance de libérer sa saveur dans la base. La sauce à l’aneth peut être préparée à l’avance et servie lorsque le poisson est prêt. Cette herbe peut également être servie avec de la viande, saupoudrée dans des soupes et des ragoûts, cuite dans des biscuits et ajoutée aux vinaigrettes. Les brins minces d’aneth frais peuvent être soit enveloppés dans une serviette en papier humide et conservés au réfrigérateur jusqu’à une semaine, soit coupés directement de la plante et utilisés immédiatement.
Cuisiner avec des herbes ajoute de la saveur aux aliments sans beaucoup de sodium, c’est donc une bonne alternative pour les personnes qui surveillent leur consommation de sel. Les herbes séchées sont utiles et se conservent plus longtemps que fraîches, mais elles doivent être utilisées dans un délai d’un à trois ans et conservées dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger. S’ils n’ont pas d’odeur lorsqu’ils sont écrasés, ils ont probablement perdu leur puissance. Les herbes fraîches peuvent être cultivées dans la cuisine et utilisées immédiatement. De nombreux détaillants vendent des kits contenant tout le nécessaire pour démarrer un jardin d’herbes aromatiques, permettant aux cuisiniers de savourer une sauce à l’aneth fraîche à tout moment.