Une rôtissoire manuelle est un équipement qui peut être utilisé pour cuire différents aliments et les faire tourner pendant qu’ils chauffent. Ceci est souvent conçu de plusieurs manières, comme une manivelle manuelle qui permet de tourner une grande brochette. Il existe également des brochettes plus petites qui peuvent être utilisées dans le cadre d’une rôtissoire manuelle, pour retourner occasionnellement des portions individuelles ou des morceaux de viande sur la chaleur. Cela contraste avec une rôtissoire automatique ou électrique, qui utilise un moteur pour faire tourner lentement une brochette au fil du temps, assurant une cuisson uniforme sur toutes les surfaces et simplifiant le processus.
Le but d’une rôtissoire manuelle est de permettre le retournement des aliments pendant la cuisson. La rotation offre deux avantages de base : la chaleur est appliquée de manière plus uniforme sur plusieurs surfaces et côtés de la nourriture, et les jus de la cuisson de la viande sur une rôtissoire l’arrosent lorsqu’elle tourne. Une façon courante de concevoir une rôtissoire manuelle consiste à utiliser une grande brochette avec une manivelle à une extrémité. Les aliments sont placés sur la brochette, qui est ensuite suspendue à la chaleur d’un gril ou d’un foyer. L’actionnement manuel de la manivelle fait tourner la brochette et la nourriture.
Une forme beaucoup plus simple de rôtissoire manuelle peut également être créée en utilisant des brochettes plus petites conçues pour être facilement tournées. Ceux-ci ont généralement un long manche, qui s’étend loin de la chaleur afin que quelqu’un puisse le tourner régulièrement sans se brûler. Plusieurs broches se trouvent généralement sur ce type de brochette pour la faire fonctionner plus facilement comme une rôtissoire manuelle. Les brochettes à une seule broche fonctionnent bien pour certaines applications, mais lorsqu’elles sont tournées, elles peuvent souvent simplement tourner dans les aliments plutôt que de les tourner. Plusieurs broches garantissent que le retournement fait tourner les aliments ainsi que la brochette elle-même.
Alors qu’une rôtissoire manuelle est souvent assez facile à utiliser et généralement peu coûteuse, une rôtissoire automatique ou électrique peut être beaucoup plus pratique. Il s’agit d’une longue brochette, souvent conçue de la même manière qu’un modèle à manivelle, avec un moteur à une extrémité. Le moteur nécessite généralement une source d’alimentation, telle qu’une prise électrique, et tourne automatiquement la brochette de rôtissoire lentement. Cela garantit une cuisson uniforme car la rotation est assurée à intervalles réguliers. Une rôtissoire automatique peut également aider à prévenir les blessures qui peuvent survenir si quelqu’un fait tourner manuellement des aliments au-dessus d’un feu pendant une poussée, ce qui peut entraîner des brûlures à la main ou au visage.